用于长期贮藏的果蔬，采收时应轻拿轻放；用于短期贮藏或加工的品种没

第1题：

冷藏温度不仅适用于短期贮藏食物，还适用于长期贮藏。

第2题：

果蔬加工贮藏的主要目的：（），实质上是控制果蔬化学成分的变化，使其符合使用的要求。

第3题：

第4题：

果蔬气调贮藏

第5题：

为何鲜切果蔬较果蔬原料更难贮藏？

第6题：

结合实际生产列举目前果蔬加工和贮藏中的护绿技术。

第7题：

果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，即果蔬中的（）与（）发生反应生成黑色素，严重影响产品质量。

第8题：

目前世界各国鲜食和贮藏的果蔬（）仍然是最主要的方法。

• A、人工采收
• B、机械采收
• C、分批采收

第9题：

试述气调贮藏的原理，其对果蔬贮藏的作用以及气调贮藏的方法。

第10题：

在果蔬商品化处理过程中，切分能够（）

• A、延长果蔬的贮藏寿命
• B、提高果蔬的商品价值
• C、既能提高果蔬的商品价值，又能延长果蔬的贮藏寿命。