一般来说，食品发生腐败变质与食品（）的性质、污染微生物的种类以及食品所处的（）等因素有着密切的关系。它们三者相互作用、相互影响。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
在一定环境中，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为( )
第3题：
微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素:微生物自身特性、（）和（）。
第4题：
食品的腐败变质，一般时由于微生物的作用而发生，会引起人体组织成分和感官性质的变化。
第5题：
食品受微生物作用，发生感官性状改变的现象叫腐败变质。
第6题：
第7题：
在一定环境下，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为（）
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
预防食品腐败变质应首先要控制微生物的污染。
第10题：
由微生物作用而发生的食品组成和感官性状的变化称为（）