粮食中淀粉的测定方法有哪些？适用范围怎样？

本题答案：粮食中的蛋白质一般分为两大类：单纯蛋白质;清蛋白质：如蛋清、小麦、大麦、大豆等。球蛋白质;如大豆、蚕豆、豌豆、菜豆等。(营养蛋白质)
谷蛋白质：如小麦、大麦、玉米等。醇溶谷蛋白质：小麦、大麦、玉米等。结合蛋白质：结合蛋白质也称组织蛋白质和生命蛋白质，是单纯蛋白质与非蛋白物质结合。测定意义：粮食中蛋白质的含量，是用来评定粮食与油料的营养价值和合理使用粮食和油料的重要依据之一。根据V4-V3的结果三464查铁氰化钾定量试样法恻非还原糖量表得知，试样中非还原清仓量则蔗糖汁)为071%，总糖量为156%。

本题答案：粮食淀粉的测定方法有：淀粉酶水解法和酸直接水解法。
适用范围：淀粉酶水解法适用于富含半纤维素、多缩成糖试样的测定。国家标准将此法规定为标准法。即一克葡萄糖相当于0.9克淀粉。

参考答案：1.熔融缩聚，即反应器中的物料在始终保持熔融的状态下进行的缩聚反应。优点是过程简单成本低，缺点是对单体配比要求严格，反应物料粘度高，小分子不易脱除。适用范围是大品种缩聚物。
2.溶液缩聚，将单体溶解在适当溶剂中进行缩聚反应的方法。优点是反应平稳易控制，缺点是溶剂可能有毒，增加了成本，以及缩聚物分离，精制，回收等工序。适用于单体或缩聚物熔融后易分解的产品生产。
3.界面缩聚，将可以发生缩聚反应的两种有高度反应活性的单体分别溶于两种互不相溶的溶剂中使缩聚反应在两相界面进行的方法。优点是反应不可逆，对单体配比要求不高，缺点是必须使用高活性单体。适用于气液相，液液相界面缩聚和芳香族酰胺生产芳酰胺等特种性能聚合物。
4.固相缩聚，反应温度在单体或预聚物熔融温度以下进行缩聚反应的方法。优点是反应温度低于熔融缩聚温度，反应条件缓和，缺点是原料需要充分混合，要求达一定细度，反应速度低。适用于提高已生产的缩聚物。

正确答案：有105℃恒重法、定时定温烘干法、隧道式烘箱法、两次烘干法、电子仪器快速测定法。

本题答案：淀粉是粮食的主要成分，广泛存在于植物的茎块、根和种子中、是有较高营养价值的碳水化合物，是人体热量的主要来源。
淀粉是禾谷类粮食籽粒中的主要成分，其通式为(C6H10O5)，占碳水化合物总量的90%左右，占干物质重的80～95%。油料种子中一般合淀粉10—25%(占干物质)。
粮食和油料种类品种不同，其含量也不相同。另外淀粉含量还与栽培条件及成熟度有关。如谷类粮食成熟度越好，淀粉含量越高，品质越好。淀粉含量随着时间的增长逐渐减少，特别是在
储藏不利(水分高、湿度大等)的平件下，其中的淀粉醇和微生物活动能力大大增强，淀粉含量降低速度加快。因此，粮食淀粉含量是鉴别粮食品质优劣、了解贮藏状况、合理利用粮源、优选种子的重要依据。

正确答案：⑴仓内冷却 ⑵转仓冷却 ⑶出仓冷却 ⑷机械通风冷却法

本题答案：乙醚

正确答案：A