制作八宝饭的糯米，首先要用热水浸泡，吸足水分后才能蒸制。
第1题：
选择一组正确的句子( )。
A.八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，不要破坏碗内的图案
B.八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，要用力压平
C.八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，要搅拌均匀
D.八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，要尽量松散
第2题：
A.冷水浸泡
B.热水焖泡
C.温油浸泡
D.热水焖煮
E.热油炸制
F.蒸制加热
第3题：
A.1h
B.2~3h
C.4h
D.5h
第4题：
制作八宝饭的糯米需用（）浸泡。
第5题：
A.冷水浸泡
B.热水焖泡
C.碱液浸泡
D.热水焖煮
E.蒸制加热
F.脱胺处理
第6题：
A.干饭
B.熬粥
C.荷叶饭
D.八宝饭
第7题：
A.冷水浸泡
B.热水焖泡
C.碱液浸泡
D.热水焖煮
E.蒸制加热
F.脱胺处理
第8题：
A.热水煮
B.冷水浸泡
C.水煮，冷水浸泡
D.蒸制
第9题：
制作八宝饭的工艺流程是：泡米→蒸米→定型→蒸制成熟→扣入盘中→浇汁。
第10题：
制作八宝饭定型时，豆沙馅应码在（）