冷菜、冷拼的主要设备，按功能来分，可分为（）。
第1题：
A.单盘
B.拼盘
C.馒头形
D.艺术冷盘
第2题：
冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、拼摆等。()
第3题：
A.单盘
B.拼盘
C.冷制冷吃
D.热制冷吃
第4题：
常用的冷菜拼摆手法有（）、（）、（）、（）、（）、（）。
第5题：
按冷菜的制作方法分类，冷菜可分为（）。
第6题：
A.冷盘
B.凉菜
C.冷荤
D.凉盘
第7题：
第8题：
A.加热设备
B.排风设备
C.清洗设备
D.冷藏设备
E.其他设备
第9题：
艺术冷拼是指用几种冷菜原料，经过精巧设计和加工，如有（）、鱼虫、山水等图案冷拼。
第10题：
几何图案冷菜的拼摆中，尽量避免（）的原料拼摆在同一冷菜中。