咸味“咸为百味之主”，是各种复合味的基础，能突出原料的鲜香，具有解腻、压异味的作用。
第1题：
A.鲜咸味
B.酱咸味
C.咸甜味
D.酸甜味
E.香咸味
第2题：
第3题：
第4题：
有“百味之主”之称的基本味是（）。
第5题：
咖喱味型菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喱特殊的辛辣（）味。
第6题：
A.清淡平和
B.咸甜适中
C.微辣鲜香
D.酸辣咸鲜
E.突出本味
第7题：
咸甜、咸香和咸辣的主味是（）。
第8题：
A、甜辣、咸麻
B、清香、辣味
C、麻味、浓厚
D、咸味、甜味
第9题：
椒盐、三味盐、淮盐、大蒜盐、洋葱盐和香糟卤等调料属于（）味型调料。
第10题：
菜肉馅的口味特点是（）。