鱼基础汤从色泽上看属于红色基础汤。
第1题：
由于汤汁颜色和澄清程度不同，基础汤汁分为红色汤类、白色汤类和黄色汤类。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
鱼基础汤从色泽上看属于白色基础汤。
第3题：
基础汤按色泽的不同分类可分为布朗基础汤和( )两类。
A.红色基础汤
B.棕色基础汤
C.白色基础汤
D.黄色基础汤
第4题：
制作鱼基础汤时，可加入适量的盐以增加口味。
第5题：
基础汤按其制法的不同可分为白色基础汤、布朗基础汤、鱼基础汤三类。
第6题：
布朗基础汤的色泽是（）
第7题：
制作意式鱼肉面条汤的主料是鱼基础汤。
第8题：
A.白汤和奶汤
B.清汤和浓汤
C.普通汤和高汤
D.成品汤羹和烹调基础汤
第9题：
一般基础汤按色泽的不同分类可以分为布朗基础汤和（）两类。
第10题：
制作鱼基础汤时，煮制时间最长不要超过30分钟。