辅料又称“配料”，在菜肴中的比例通常在（）以下。
第1题：
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，并按一定的比例构成。主辅料的比例一般为9:1、8:2、7:3、6:4等形式，在主辅料的配菜时要注意()。
A、配料不可喧宾夺主，以次充好
B、主料要多于辅料并形状要比辅料小
C、不同原料的色泽和形状要一致
D、不同原料的色泽和质地要一致
第2题：
辅料又称“配料”，在菜肴中的比例通常在( )以下。
A、10%--20%
B、20%--30%
C、30%--40%
D、40%--50%
第3题：
辅料又称“配料”，在菜肴中为从属原料，指配合、辅佐、()的原料，所占的比例通常在30%--40%以下。
A、衬托
B、从属
C、衬托和点缀主料
D、点缀
第4题：
（）又称“配料”，在菜肴中的比重通常占40%以下。
第5题：
热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、（）三种形式。
第6题：
辅料又称“配料”，在菜肴中( )和点缀主料的原料。
A、配合
B、衬托
C、主要配合
D、配合、辅佐、衬托
第7题：
刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为（）所需要的基本料形。
第8题：
辅料在( )为从属原料，所占的比例通常在30%--40%以下。
A、宴席中
B、菜肴中
C、主菜中
D、套餐中
第9题：
菜肴主配料形的组配中，（）的形要服从主料。
第10题：
美国常用（）作为菜肴的配料。