面点主坯原料中所用的食品添加剂主要有防腐剂，着色剂，香精，香料，乳化剂和膨松剂等。

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第1题：

食品添加剂包括()。

A、防腐剂、着色剂、调味剂

B、防腐剂、调味剂、甜味剂

C、防腐剂、着色剂、甜味剂

D、调味剂、着色剂、甜味剂

答案C

第2题：

国际上使用的与食品有关的添加剂已有()种以上,国际上批准可直接使用的食品添加剂包括香精香料有()种。

参考答案：14000;4000—5000

第3题：

果味型汽水是以甜味剂、酸味剂、食用色素、()、食用防腐剂为原料,充有二氧化碳的原料水配制而成。

A、水果香料

B、天然香精

C、食用香精

D、原果香料

参考答案：C

第4题：

属于食品添加剂( )。

A.防腐剂

B.漂白剂

C.甜味剂

D.香料(香精)

正确答案：ABCD

第5题：

在食品中添加（）可不在配料清单食品添加剂项下标注具体名称

A.甜味剂

B.防腐剂

C.着色剂

D.增稠剂

正确答案：D

第6题：

食用香精是由各种()和许可使用的()调配与加工而成。附加剂包括载体、溶剂、防腐剂等食品添加剂。

参考答案：食用香料附加物

第7题：

食用香精、香料在食品配料表中错误的标示方法为( )。

A.食用香精

B.食用香料

C.香精、香料

D.食用香精香料

参考答案：C

第8题：

我国的食品添加剂有二千多种,其中数量最多的是( )。

A.甜味剂

B.食品香料

C.防腐剂

D.增稠剂

答案：B

第9题：

是一种能够使食品增香，能被嗅出气味和味感，品出香味的物质，是用于调制香精的原料。

A.食品原料

B.食品香料

C.食品辅料

D.食品调料

正确答案：B

第10题：

目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别( )

A.防腐剂

B.食用色素

C.合成甜味剂

D.食用香料

正确答案：ABCD

面点主坯原料中所用的食品添加剂主要有防腐剂，着色剂，香精，香料，

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