A中餐厨房
B西餐厨房
C快餐厨房
D中央厨房
A.集体用餐配送单位的食品分装
B.中央厨房待配送食品贮存
C.食堂集中备餐
D.中央厨房食品冷却、包装操作
A.保证厨房生产的需要
B.有效控制厨房的用料数量
C.正确记录厨房用料成本
D.降低厨房生产成本
如果病人发生残胃癌，时间至少超过术后
A.1年
B.2年
C.3年
D.4年
此题为多项选择题。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢!
下列应将其作为危险区域加以重点防范的有_____。1、机舱;2、厨房;3、驾驶室;4、压载舱;5、物料间
A.1、2、4、5
B.1~4
C.1、2、3、5
xx市2018年食品安全知识有奖答题题库题库一1.食品安全投诉可以拨打全国消费者投诉举报电话12315和丽水市政府便民电话（）(选择题)112345212340312333412331正确答案：12.食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（）(选择题)1含有皂素2含有秋水仙碱3含有龙葵素4亚麻苦苷正确答案：13.浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定明确，将“三小”的行政许可改为（）管理。(选择题)1申报2备案3证照4登记正确答案：44.下面不允许作为营养素补充剂的矿物质为（）(选择题)1钙2铁3锌4钠正确答案：45.我市在全市大型餐饮厨房、单位食堂、学校食堂等经营场所开展（）建设，采用透明设计或者监控系统，对厨房操作间进行公开，让消费者吃得放心。(选择题)1阳光厨房2明亮厨房3明净厨房4开放厨房正确答案：16.长期食用铝残留量超标的食品，会引发下列哪种（）疾病？(选择题)1肠胃疾病2甲状腺肿大3老年痴呆症4癌症正确答案：37.食品生产加工、餐饮经营场所要求与有害场所至少保持（）米距离。(选择题)110米215米320米425米正确答案：48.最适合短时储存含有肉类、蛋类、奶类等食品的温度是（）。(选择题)15摄氏度210摄氏度315摄氏度438摄氏度正确答案：19.下面哪一项（）不是食品安全市县创建中的“一度三率”(选择题)1群众对食品安全满意度2公众对食品安全市县创建知晓率和支持率3群众对食品安全市县创建满意度4公众对食品安全科普知识知晓率正确答案：310.我市从（）年开始创建省级食品安全市县工作，确保“十三五”期间全面达标。(选择题)12014220153201642017正确答案：3题库二1.新修订的中华人民共和国食品安全法自（）10月1日起施行。(选择题)12014年22015年32016年42017年正确答案：22.食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（）(选择题)1含有皂素2含有秋水仙碱3含有龙葵素4亚麻苦苷正确答案：13.食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（）(选择题)1食物储存时保持洁净，生熟分开2使用冰箱长时间储存食物3煮熟食物4使用安全的水和原材料加工食物正确答案：24.我市正在进行关于食品安全创建活动是（）？(选择题)1国家卫生城市2全国文明城市3浙江省食品安全市县4“平安丽水”正确答案：35.长期食用铝残留量超标的食品，会引发下列哪种（）疾病？(选择题)1肠胃疾病2甲状腺肿大3老年痴呆症4癌症正确答案：36.中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂摄入量不超过（）克。(选择题)125克250克3100克4200克正确答案：17.下面哪一项（）不是食品安全市县创建中的“一度三率”(选择题)1群众对食品安全满意度2公众对食品安全市县创建知晓率和支持率3群众对食品安全市县创建满意度4公众对食品安全科普知识知晓率正确答案：38.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的食品，处理方法正确的是（）(选择题)1不再食用2用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用3用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用4用清水将表面的霉菌洗掉即可食用正确答案：19.接触直接入口食品的从业人员需持有效（）上岗(选择题)1合格证2健康证明3资格证4上岗证正确答案：210.城区农贸市场建立了（），对市民免费开展蔬菜、肉类、水果等快速检测。(选择题)1食品快速检测室2物品储藏室3消防室4安全室正确答案：1知识点1、我市正在进行的关于食品安全创建活动是：浙江省食品安全市县创建。2、我市从2016年开始创建省级食品安全市县工作，确保“十三五”期间全面达标。3、城区农贸市场建立了食品快速检测室，对市民免费开展蔬菜、肉类、水果等快速检测。4、生猪实行定点屠宰管理，经检验检疫合格的生猪产品要出具“两章一证”才能出厂,市民在认购猪肉肉品时要购买盖有蓝色的产品检疫证的肉品。5、食品安全追溯责任应落实到位，婴幼儿配方乳粉生产经营要全面实现电子追溯。6、接触直接入口食品的从业人员需持有效健康证明上岗。7、我市在全市大型餐饮厨房、单位食堂、学校食堂等经营场所开展阳光厨房建设，采用透明设计或者监控系统，对厨房操作间进行公开，让消费者吃得放心。8、#总书记提出“四个最严”要求强化公众食品安全保障水平，分别是最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚和最严肃的问责。9、餐饮业卫生量化分级管理分为A、B、C、D级，其中B级代表的含义是卫生规范。10、食品安全投诉可以拨打全国消费者投诉举报电话12315和丽水市政府便民电话12345。11、“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是：使用冰箱长时间储存食物。12、微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可以在微波炉加热的是代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具。13、下列做法错误的是：食物中毒后的应对措施有饮水稀释、催吐减毒、联系急救、丢弃食物。14、最适合短时储存含有肉类、蛋类、奶类等食品的温度是5摄氏度。15、长期食用铝残留量超标的食品，会引发老年痴呆症疾病。16、下面不允许作为营养素补充剂的矿物质为钠。17、截至2018年，我市群众食品安全满意度已连续9年处于全省第一位。18、发芽或变绿的土豆含有龙葵素有毒毒素。19、食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是含有皂素。20、食品生产加工、餐饮经营场所要求与有害场所至少保持25米距离。21、中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂摄入量不超过25克。22、新修订的中华人民共和国食品安全法自2015年10月1日起施行。23、浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定明确，将“三小”的行政许可改为登记管理。24、下面不是食品安全市县创建中的“一度三率”的是：群众对食品安全市县创建满意度。25、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的食品，处理方法正确的是不再食用。
《中央厨房许可审查规范》规定申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括1.（）2（）3.（）
有关广东省中央厨房许可申请和审批说法正确的是（）
下列关于早餐餐间服务中，当班经理须关注的方面描述正确的是哪项（）？（1）人员调配（2）餐间服务（3）餐厅与厨房衔接（4）员工仪表仪容（5）厨房卫生