粤菜的代表菜有( )．
A．糖醋黄河鲤鱼
B．三蛇龙虎会
C．糖醋鳜鱼
D．脆皮乳猪
E．佛跳墙
鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、糖醋鲤鱼、脆皮乳猪分别代表（ ）的风味流派。
A．山东、四川、广东、江苏
B．四川、江苏、山东、广东
C．江苏、广东、四川、山东
D．广东、山东、江苏、四川
代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是( ).
A．葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎会、凉拌腰丝
B．糖醋黄河鲤鱼、官保鸡丁、脆皮乳猪、扣三丝
C．糖醋黄河鲤鱼、麻婆豆腐、龙虎会、ⅡL{花鸡
D．葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎会、蟹粉狮子头
A.糖醋黄河鲤鱼、宫保鸡丁、脆皮乳猪、扣三丝
B.糖醋黄河鲤鱼、麻婆豆腐、龙虎会、叫化鸡
C.葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎会、凉拌腰丝
D.葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎会、蟹粉狮子头
下列名菜中，属于闽菜的是（）
资料收集于网络,如有侵权请联系网站删除2022-2022 学年其次学期全国导游基础学问期末考试题班级姓名得分一、 单项挑选（每道题1 分,共 40 分）1、有液风光包之美誉的是:（）；）；）；A、白酒B、黄酒C、葡萄酒D、啤酒2、在我国的八大菜系中,口味重辣酸香鲜软脆的是（A、鲁菜B、浙菜C、湘菜D、川菜3、以下各组菜肴中,依次是鲁菜、川菜、粤菜、闽菜的是（A、清蒸加吉鱼、水煮鱼片、油泡鲜虾仁、鸡丝燕窝 B、德州扒鸡、宫保鸡丁、三蛇龙虎会、东坡肉 C、糖醋鲤鱼、清蒸鲥鱼、脆皮乳猪、佛跳墙 D、清蒸加吉鱼、鱼香肉丝、鸡丝燕窝、脆皮乳猪 4、瓷器是指用瓷土为原料,经过配料成型、干燥、焙烧等工艺流程制作 而成的器物；瓷器的烧制温度一般在（）；D、1200 度以上 A、500 度以下 B、700-800 度 C、800-1200 度 5、四大菜系组成正确选项（）；A、山东、淮扬、四川、广东 C、北京、浙江、湖南、广东B、山东、安徽、四川、福建 D、浙江、安徽、福建、河南6、被誉为“ 真正的中国民族艺术的是（）；A、江西景德镇瓷器 B、湖南长沙湘绣C、福建脱胎漆器 D、芜湖铁画7、“ 白如玉、薄如纸、明如镜、声如磬” 是（）的特点；A、景德镇瓷器 B、淄博美术陶器C、醴陵釉下彩瓷 D、龙泉青瓷8、在图案花纹上继承了古代法规锦的传统,主要用于装裱书画和礼品装饰之用的是（） ；A、云锦 B、宋锦 C、蜀锦 D、缂丝word 可编辑资料收集于网络,如有侵权请联系网站删除9、 享誉世界的四大名绣中,以双面绣和双面异绣善于,以猫为代表作品的是（）A 苏绣 B、粤绣 C、蜀绣 D、湘绣10、在茶叶制作中,不经过发酵的是（）；A、武夷岩茶 B、白亳银针 C、西湖龙井 D、君山银针11、被称为“ 中国三大瓷都” 的是 ；A、江西景德镇、湖南醴陵、福建德化 龙泉 C、湖南醴陵、福建德化、山东淄博 宜兴B、江西景德镇、福建德化、浙江D、湖南醴陵、江西景德镇、江苏12、不属于中国三大特产的是（）；A、陶瓷 B、丝绸 C、宣纸 D、茶叶13、北京恭王府属于（）；A、皇家园林 B、私家园林 C、宗教园林D、公共园林14、嵩岳寺塔是我国现存岁月最早的砖塔,它属于（）A、楼阁式塔 B、密檐式塔 C、覆钵式塔 D、金刚宝座塔15、我国名茶品种繁多,风味各异,其中久负盛名的西湖龙井,根据制作工艺应属于（）C、绿茶D、白茶A、红茶B、花茶16、园林中水面很小时,就以乱石为岸,并植配野藤细竹,朱鱼翠藻,令人产生深邃山野风致的审美感觉；这种理水方法称为（）；A隔 B掩 C挡 D破17、我国宫殿、坛庙、 寺院等古代大型建筑,经常采纳的木构架结构方式为（）；D、斗拱式A、穿斗式B、抬梁式C、井干式18、花木当中象征多子多孙的是： （A、樱桃 B、石榴 C、紫薇 D、兰花19、肇庆的（）为四大名砚之首；A、歙砚 B、洮砚 C、澄泥砚 D、端砚word 可编辑资料收集于网络,如有侵权请联系网站删除20、我国闻名长城专家罗哲文指出“ 长城是我国建筑之最,而（）是长城是中国长城之最；A、嘉峪关B、司马台C、八达岭D、山海关21、石雕的原料种类许多,其中最富盛名的被称为“ 三大宝石” 是指浙江昌化的鸡血石和青田冻石和（）A、福建寿山田蕉石 B、新疆和田玉石C、内蒙古巴林石D、河北曲阳汉白玉石22、以下名茶中,属于乌龙茶的是（）A、西湖龙井 B、太湖碧螺春 C、黄山毛峰 D、武夷岩茶23、1906 年,获得中国啤酒业第一项国际大奖德国慕尼黑国际博览会金奖的是（）A、北京啤酒 B、青岛啤酒C、哈尔滨啤酒 D、沈阳啤酒24、我国人口最多和最少的少数民族分布是（）；A、维吾尔族、高山族 B、满族、门巴族C、回族、独龙族 D、壮族、珞巴族25、以下酒品中,被认为是我国最古老的饮料酒是（）；A、 果酒 B、黄酒 C、 白酒 D、啤酒26、江西南昌滕王阁为我国江南“ 三大名楼” 之一,（）为其作的名文使它名传千古；A、崔颢 B、王勃 C、范仲淹 D、李白27、梁园建于广东（）A、清远 B、佛山 C、东莞 D、香昌28、我国文房四宝次序是（）；A、湖毛、徽墨、宣纸、端砚 C、徽墨、歙砚、宣纸、湖毛B、湖毛、徽墨、易砚、宣纸 D、湖毛、端砚、宣纸、永墨29、以下不属于淮扬菜系的是（）D、大煮干丝A、清炖狮子头B、蟹
以下属于粤菜的代表菜品的是（）
下列选项中为四大菜系代表菜的是（）。
鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、糖醋鲤鱼、脆皮乳猪分别代表（）的风味流派
代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是（）。
葱爆海参、清炖狮子头、东坡肉、佛跳墙
黄焖鱼翅、龙井虾仁、下巴划水、麻婆豆腐
葱爆海参、清炖狮子头、脆皮乳猪、鱼香肉丝
糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、佛跳墙、油爆鲜虾仁