《食品卫生法》第八条规定，在食品生产经营过程中，贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具设备和条件必须符合什么要求，防止食品污染?
贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当()。
A.不用保证食品安全所需的温度
B.安全、无害
C.不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输
D.保持清洁，防止食品污染
非食品生产经营者从事食品贮存、运输和装卸的，应当符合下列规定中的()。
A.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁
B.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物
C.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施
D.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染
贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当()，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。 ①安全 ②无害 ③保持清洁 ④密封
A.①②
B.②③
C.①②③
D.③④
食品生产经营安全标准中规定，贮存、运输和装卸食品的容器应保证食品安全所需的（）等特殊要求。
食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库（第二部分）二、单项选择题（80道）.食品安全标准是（）。A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准D、自愿性标准答案：C解析：食品安全法第二十五条食品安全标准是强制执行的标准 除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染答案：C解析：食品安全法第三十三条 食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特 殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输3,下列做法中，符合中华人民共和国食品安全法规定的是（）A、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打答案：D解析：食品安全法第三十四条 禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和 其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的 食品。4,下列不能作为食品原料的物质是（）。A、吊白块B、鸡精 G白砂糖D、淀粉答案：A解析：食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名 单（第1-5批汇总）表一食品中可能违法添加的非食用物质名单。5,下列哪些食品可以依法进行生产（）。A、无标签的预包装食品B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品C、以病死的肉类为原料生产的食品D、以回收食品为原料生产的食品答案：B解析：食品安全法第三十四条 禁止生产经营下列食品、食品添 加剂、食品相关产品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和 其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的 食品；（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品； （十一）无标签的预包装食品、食品添加剂。6,利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。A、国务院食品安全监督管理部门B、国务院农业行政部门C、国务院卫生行政部门D、国家出入境检验检疫部门 答案：C 解析：食品安全法第三十七条 利用新的食品原料生产食品，或 者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生 行政部门提交相关产品的安全性评估材料。 国务院卫生行政部门应当 自收到申请之日起六十日内组织审查； 对符合食品安全要求的，准予 许可并公布；对不符合食品安全要求的，不予许可并书面说明理由。7,食品生产企业生产的食品中不得添加（）。A、食品添加剂B、按照传统既是食品又是中药材的物质C、食用农产品D、药品答案：D解析：食品安全法第三十八条 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食 品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品药 品监督管理部门制定、公布。8,食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责A、品控人员B、检验人员C、技术人员Dk主要负责人答案：D解析：食品安全法第四十四条 食品生产经营企业应当建立健全 食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工 作，依法从事生产经营活动。食品生产经营企业的主要负责人应当落 实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。.根据中华人民共和国食品安全法的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（）全面负责。A、客户订单跟踪B、企业固定资产C、食品安全工作D、企业对外宣传答案：C解析：食品安全法第四十四条 食品生产经营企业应当建立健全 食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工 作，依法从事生产经营活动。食品生产经营企业的主要负责人应当落 实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A、每年 B、每两年 C 每三年D、每五年答案：A解析：食品安全法第四十五条 食品生产经营者应当建立并执行 从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安 全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康 检查，取得健康证明后方可上岗工作。.根据中华人民共和国食品安全法，食品生产企业应当建立食 品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A、自查 B、风险 C检验 D、防范答案：A解析：食品安全法第四十七条 食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。 生产经营条件发生 变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施.食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）并向所在地食品安全监督管理部门报告。A、边生产边整改B、在三日内停止食品生产活动C、立即停止食品生产活动D、保持正常生产 答案：C 解析：食品安全法第四十七条 食品生产经营者应当建立食品安 全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。 生产经营条件发生 变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改 措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营 活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。.根据中华人民共和国食品安全法，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求，实施()，提高食品安全管理水平。A、食品安全自查B、风险分级管理C、危害分析与关键控制点体系D、食品召回答案：C解析：食品安全法第四十八条 国家鼓励食品生产经营企业符合 良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全 管理水平。.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和( )。A、产品合格证明文件B、法人身份证明C、产品生产工艺文件D、法人授权委托书答案：A解析：食品安全法第五十条 食品生产者采购食品原料、食品添 加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对 无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不 得采购或者使用不符合食品安全、标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。A、先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件B、按照食品安全标准进行检验C、根据以往经验判断是否可以使用D、依照专家意见处理答案：B解析：食品安全法第五十条 食品生产者采购食品原料、食品添 加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对 无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不 得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存、相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）A、三个月，一年B、三个月，二年C、六个月，一年D、六个月，二年答案：D解析：食品安全法第五十条 食品生产企业应当建立食品原料、 食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、 食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产 批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容， 并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个 月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。.某食品生产企业于2018年4月1日生产了一批保质期为12个月 的产品，该批产品的出
防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与（）物品一同运输。
贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（）保持清洁。
贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（）并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
只要做好隔离，可以将食品与有毒、有害、或有异味的物品一同贮存运输。
（）将食品与有毒、有害、或有异味的物品一同贮存运输。