细菌生长繁殖中所需营养物质,其中葡萄糖,淀粉,甘露醇等属于
A.碳源
B.氮源
C.无机盐类
D.维生素类
E.生长因素类
细菌培养基中的葡萄糖、淀粉、甘露醇等成分主要提供
A、碳源
B、氮源
C、无机盐
D、维生素
E、生长因子
细菌所需营养物质中必需的是
A、碳源
B、水
C、无机盐
D、氮源
E、生长因子
细菌生长繁殖所需的营养物质中葡萄糖、淀粉、甘露醇等属于
A.碳源
B.无机盐类
C.生长因素类
D.氮源
E.维生素类
不是所有细菌生长所必须的营养物质是（ ）
A、水分
B、碳源
C、Ⅹ生长因子
D、氮源
E、无机盐
PAGE PAGE - 25 -专题13 发酵工程一、单选题1（2022山东高考真题）青霉菌处在葡萄糖浓度不足的环境中时，会通过分泌青霉素杀死细菌，以保证自身生存所需的能量供应。目前已实现青霉素的工业化生产，关于该生产过程，下列说法错误的是（）A发酵液中的碳源不宜使用葡萄糖B可用深层通气液体发酵技术提高产量C选育出的高产菌株经扩大培养后才可接种到发酵罐中D青霉素具有杀菌作用，因此发酵罐不需严格灭菌【答案】D【解析】【分析】培养基一般都含有水、碳源、氮源和无机盐等四类营养物质。配制培养基时除了满足基本的营养条件外，还需满足微生物生长对特殊营养物质、pH、O2的要求。【详解】A、青霉菌处于葡萄糖浓度不足的环境中会通过分泌青霉素杀死细菌；提供相同含量的碳源，葡萄糖溶液单位体积中溶质微粒较多，会导致细胞失水，发酵液中的碳源不宜使用葡萄糖，乳糖是二糖，可被水解为半乳糖和葡萄糖，是青霉菌生长的最佳碳源，可以被青霉菌缓慢利用而维持青霉素分泌的有利条件，A正确；B、青霉菌的代谢类型为异养需氧型，可用深层通气液体发酵技术提高产量，B正确；C、选育出的高产青霉素菌株经扩大培养纯化后，才可接种到发酵罐中进行工业化生产，C正确；D、为了防止细菌、其他真菌等微生物的污染，获得纯净的青霉素，发酵罐仍需严格灭菌，D错误。故选D。2（2022山东高考真题）关于“DNA的粗提取与鉴定”实验，下列说法错误的是（）A过滤液沉淀过程在4冰箱中进行是为了防止DNA降解B离心研磨液是为了加速DNA的沉淀C在一定温度下，DNA遇二苯胺试剂呈现蓝色D粗提取的DNA中可能含有蛋白质【答案】B【解析】【分析】DNA的粗提取与鉴定的实验原理是：DNA的溶解性，DNA和蛋白质等其他成分在不同浓度的氯化钠溶液中的溶解度不同，利用这一特点可以选择适当浓度的盐溶液可以将DNA溶解或析出，从而达到分离的目的；DNA不容易酒精溶液，细胞中的某些蛋白质可以溶解于酒精，利用这一原理可以将蛋白质和DNA进一步分离；在沸水浴的条件下DNA遇二苯胺会呈现蓝色。【详解】A、低温时DNA酶的活性较低，过滤液沉淀过程在4冰箱中进行是为了防止DNA降解，A正确；B、离心研磨液是为了使细胞碎片沉淀，B错误；C、在沸水浴条件下，DNA遇二苯胺试剂呈现蓝色，C正确；D、细胞中的某些蛋白质可以溶解于酒精，可能有蛋白质不溶于酒精，在95%的冷酒精中与DNA一块儿析出，故粗提取的DNA中可能含有蛋白质，D正确。故选B。3（2022湖南高考真题）洗涤剂中的碱性蛋白酶受到其他成分的影响而改变构象，部分解折叠后可被正常碱性蛋白酶特异性识别并降解（自溶）失活。此外，加热也能使碱性蛋白酶失活，如图所示。下列叙述错误的是（）A碱性蛋白酶在一定条件下可发生自溶失活B加热导致碱性蛋白酶构象改变是不可逆的C添加酶稳定剂可提高加碱性蛋白酶洗涤剂的去污效果D添加碱性蛋白酶可降低洗涤剂使用量，减少环境污染【答案】B【解析】【分析】碱性蛋白酶能使蛋白质水解成可溶于水的多肽和氨基酸。衣物上附着的血渍、汗渍、奶渍、酱油渍等污物，都会在碱性蛋白酶的作用下，结构松弛、膨胀解体，起到去污的效果。【详解】A、由题“部分解折叠后可被正常碱性蛋白酶特异性识别并降解（自溶）失活”可知，碱性蛋白酶在一定条件下可发生自溶失活，A正确；B、由图可知，加热导致碱性蛋白酶由天然状态变为部分解折叠，部分解折叠的碱性蛋白酶降温后可恢复到天然状态，因此加热导致碱性蛋白酶构象改变是可逆的 ，B错误；C、碱性蛋白酶受到其他成分的影响而改变构象，而且加热也能使碱性蛋白酶失活，会降低碱性蛋白酶的洗涤剂去污效果，添加酶稳定剂可提高加碱性蛋白酶洗涤剂的去污效果，C正确；D、酶具有高效性，碱性蛋白酶能使蛋白质水解成多肽和氨基酸，具有很强的分解蛋白质的能力，可有效地清除汗渍、奶渍、酱油渍等污渍，添加碱性蛋白酶可降低洗涤剂使用量，减少环境污染，D正确。故选B。4（2022年1月浙江高考真题）用果胶酶处理草莓，可以得到比较澄清的草莓汁；而利用稀盐酸处理草莓可以制得糊状的草莓酱。果胶酶和盐酸催化果胶水解的不同点在于（）A两者催化果胶水解得到的产物片段长度不同B两者催化果胶水解得到的单糖不同C两者催化果胶主链水解断裂的化学键不同D酶催化需要最适温度，盐酸水解果胶不需要最适温度【答案】A【解析】【分析】酶和无机催化剂的不同点：酶降低化学反应活化能的效果更显著。酶和无机催化剂的相同点：都能降低化学反应的活化能，加速化学反应的进行；都不能为化学反应提供能量；都不能改变化学反应的平衡点；在化学反应前后质和量都不变。【详解】A、用果胶酶处理草莓，可以得到比较澄清的草莓汁；而利用稀盐酸处理草莓可以制得糊状的草莓酱，说明两者催化果胶水解得到的产物片段长度不同，A正确；BC、盐酸属于无机催化剂，与果胶酶催化果胶主链水解断裂的化学键、催化果胶水解得到的单糖是相同的，BC错误；D、无论是酶和盐酸催化化学反应，反应的过程中温度达到最适的话，可以让反应更加充分， 但可能酶的效果比盐酸更好，D错误。故选A。二、多选题5（2022山东高考真题）啤酒的工业化生产中，大麦经发芽、焙烤、碾磨、糖化、蒸煮、发酵、消毒等工序后，最终过滤、调节、分装。下列说法正确的是（）A用赤霉素处理大麦，可使大麦种子无须发芽就能产生-淀粉酶B焙烤是为了利用高温杀死大麦种子胚并进行灭菌C糖浆经蒸煮、冷却后需接种酵母菌进行发酵D通过转基因技术可减少啤酒酵母双乙酰的生成，缩短啤酒的发酵周期【答案】ACD【解析】【分析】果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌是异养兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。故果酒的制作原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精。【详解】A、赤霉素能促进种子的萌发，据此可推测若用赤霉素处理大麦，可诱导-淀粉酶相关基因的表达，促进-淀粉酶的合成，进而使大麦种子无须发芽就能产生-淀粉酶，A正确；B、焙烤可以杀死大麦种子的胚，但不使淀粉酶失活，没有进行灭菌，B错误；C、糖浆经蒸煮（产生风味组分、终止酶的进一步作用，并对糖浆灭菌）、冷却后再接种酵母菌进行发酵，防止高温杀死菌种，C正确；D、转基因技术已被用来减少啤酒酵母双乙酰的生成，缩短啤酒的发酵周期，属于转基因技术在微生物领域的应用，D正确。故选ACD。三、非选择题6（2022全国甲卷高考真题）某同学从被石油污染的土壤中分离得到A和B两株可以降解石油的细菌，在此基础上采用平板培养法比较二者降解石油的能力，并分、析两个菌株的其他生理功能。实验所用的培养基成分如下。培养基：K2HPO4，MgSO4，NH4NO3，石油。培养基：K2HPO4，MgSO4，石油。操作步骤：将A、B菌株分别接种在两瓶液体培养基中培养，得到A、B菌液；液体培养基、中添加琼脂，分别制成平板、，并按图中所示在平板上打甲、乙两孔。回答下列问题。菌株透明圈大小平板平板A+B+-(1)实验所用培养基中作为碳源的成分是_。培养基中NH4NO3的作用是为菌株的生长提供氮源，氮源在菌体内可以参与合成_（答出2种即可）等生物大分子。(2)步骤中，在资源和空间不受限制的阶段，若最初接种N0个A细菌，繁殖n代后细菌的数量是_。(3)为了比较A、B降解、石油的能力，某同学利用步骤所得到的平板、进行实验，结果如表所示（“+”表示有透明圈，“+”越多表示透明圈越大，“-”表示无透明圈），推测该同学的实验思路是_。(4)现有一贫氮且被石油污染的土壤，根据上表所示实验结果，治理石油污染应选用的菌株是_，理由是_。【答案】(1) 石油 DNA、RNA、蛋白质(2)N02n(3)在无菌条件下，将等量等浓度的A菌液和B菌液分别接种到平板的甲和乙两孔处，平板也进行同样的操作，在相同且适宜条件下培养一段时间，比较两个平板的两孔处的透明圈大小并作记录，根据透明圈大降解能力强，透明圈小降解能力弱，进而比较A、B降解石油的能力(4) A A菌株降解石油的能力高于B菌
细菌生长繁殖必须的营养物质包括水、碳源、氮源、（），有时还需要生长因子。
细菌生长繁殖中所需营养物质，其中葡萄糖、淀粉、甘露醇等属于（）
在大肠杆菌中，cAMP的浓度受到葡萄糖代谢的调节。如果将细菌放在缺乏碳源的培养基中培养，细胞内cAMP浓度就高；如果在含葡萄糖的培养基中培养，cAMP的浓度就（）；如果培养基中只有甘油或乳糖等不进行糖酵解途径的碳源，cAMP的浓度会（）
发酵生产中培养基的成分是（）。
细菌繁殖所需要的营养物质：水、碳源、氮源、无机盐和生长因素。