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传统凤型大曲的制曲原料为纯小麦。()

题目
传统凤型大曲的制曲原料为纯小麦。()

此题为判断题(对，错)。

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第1题：

5、大曲白酒主要以（）为原料，大曲为糖化发酵剂，经固态发酵、蒸馏、储存（陈酿）和勾兑而制成。

A．高粱

B．玉米

C．大米

D．小麦


ABC

第2题：

【单选题】山西汾酒为代表的清香型大曲酒的生产用曲量是（）

A．以小麦、豌豆为原料的低温曲

B．以小麦、大豆为原料的中温曲

C．以大麦、豌豆为原料的低温曲

D．豌豆为原料的中温曲


C

第3题：

大曲白酒酿造中，根据制曲时曲坯最高温度不同分为高温、偏高温和 大曲三大类


偏高温、中温##%_YZPRLFH_%##中温、偏高温

第4题：

大曲白酒酿造中，根据制曲时曲坯最高温度不同分为高温、 和 大曲三大类


偏高温、中温##%_YZPRLFH_%##中温、偏高温

第5题：

中温曲制曲的主要原料是小麦。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第6题：

大曲一般采用小麦、高粱和豌豆为原料。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第7题：

影响大曲中微生物的种类和数量的主要因素是:()

A、曲块形状

B、制曲原料

C、培养温度


参考答案：C

第8题：

山西汾酒为代表的清香型大曲酒的生产用曲量是()

A、以小麦、豌豆为原料的低温曲

B、以小麦、大豆为原料的中文曲

C、以大麦、豌豆为原料的低温曲

D、以大麦、豌豆为原料的中温曲


参考答案：C

第9题：

凤型大曲属于()

A、低温

B、中高温

C、高温

D、超高温


参考答案：B

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