拼摆扇形冷菜时，原料应该切成()。
A、厚片
B、圆片
C、方片
D、一头宽一头窄的长方片
第1题：
动物角质类药材宜切成（）。
A极薄片
B薄片
C厚片
D直片
E段片
第2题：
质地松泡、粉性大的药材宜切成（）。
A薄片
B厚片
C直片
D段片
E宽丝片
第3题：
全草类和形态细长的药物宜切成（）。
A薄片
B厚片
C直片
D段片
E斜片
第4题：
质地致密、坚实的药材宜切成（）。
A极薄片
B薄片
C厚片
D直片
E段片
第5题：
第6题：
A、双圆片
B、单圆片
C、夹刀片
D、菱形片
第7题：
制作千层饼，把下好的剂子擀成一头宽、一头窄的长片，抹上油，撒上花椒粉和精盐，从窄的一头卷起用宽的一头将两个边包上，再做成( )的生坯。
A.长方形
B.方形
C.鸭蛋圆形
D.圆形
第8题：
扇形冷菜拼摆一般应选择( )原料。
A、动物性
B、植物性
C、条形
D、无骨的
第9题：
芙蓉出水冷拼关键:拼摆荷叶使用的瓜皮片和莴笋片的成形,必须是一头宽园另一头窄,拼制时大头(宽园头)向外,拼成的荷叶才能形象.
此题为判断题(对，错)。