A、白糖
B、黄油
C、鸡蛋
D、牛奶
第1题:
16、进行BaSO4沉淀时,加入沉淀剂H2SO4时()
A.用滴管取H2SO4,逐滴加入后,搅拌
B.用滴管取H2SO4,边搅拌边逐滴加入
C.用滴管取H2SO4,一次性加入,搅拌
D.用滴管取H2SO4,搅拌同时一次性加入
第2题:
15、制作蛋泡糊时,要一次性地将淀粉加入到蛋泡当中,迅速搅拌均匀。()
第3题:
调制脆皮糊时不可用手搅拌,应用手抓匀,避免糊上劲。()
第4题:
12、制作软炸糊时,首先将适量的水倒入玉米淀粉制成水淀粉,再加入鸡蛋搅拌而成。()
第5题:
制作蛋泡糊时,要一次性地将淀粉加入到蛋泡当中,迅速搅拌均匀。()
第6题:
搅( )时,鸡蛋要逐渐加入,不可一次加足。
A.巧克力面坯
B.蛋糕糊
C.起酥面坯
D.泡芙糊
第7题:
搅( )时,鸡蛋要逐渐加入,不可一次加足。
A.巧克力面坯
B.蛋糕糊
C.起酥面坯
D.泡夫糊
第8题:
调制泡夫面糊时,下列操作是错误的是( )。
A.等面糊晾凉后,将鸡蛋分次加入烫面的面团内
B.烫制面糊时,适当搅拌几次即可,以免面团起劲
C.将面粉烫透并搅拌均匀
D.加入鸡蛋必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后,再加入蛋液
第9题:
A.一次加足水
B.分次逐渐加水
C.分次逐渐加油
D.直接