搅拌泡夫糊时,()要逐渐加入,不可一次加足。

题目
搅拌泡夫糊时,()要逐渐加入,不可一次加足。

A、白糖

B、黄油

C、鸡蛋

D、牛奶

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相似问题和答案

第1题:

16、进行BaSO4沉淀时,加入沉淀剂H2SO4时()

A.用滴管取H2SO4,逐滴加入后,搅拌

B.用滴管取H2SO4,边搅拌边逐滴加入

C.用滴管取H2SO4,一次性加入,搅拌

D.用滴管取H2SO4,搅拌同时一次性加入


用滴管取 H2SO4 ,边搅拌边逐滴加入

第2题:

15、制作蛋泡糊时,要一次性地将淀粉加入到蛋泡当中,迅速搅拌均匀。()


A

第3题:

调制脆皮糊时不可用手搅拌,应用手抓匀,避免糊上劲。()


A

第4题:

12、制作软炸糊时,首先将适量的水倒入玉米淀粉制成水淀粉,再加入鸡蛋搅拌而成。()


×

第5题:

制作蛋泡糊时,要一次性地将淀粉加入到蛋泡当中,迅速搅拌均匀。()


1 : 1

第6题:

搅( )时,鸡蛋要逐渐加入,不可一次加足。

A.巧克力面坯

B.蛋糕糊

C.起酥面坯

D.泡芙糊


正确答案:D

第7题:

搅( )时,鸡蛋要逐渐加入,不可一次加足。

A.巧克力面坯

B.蛋糕糊

C.起酥面坯

D.泡夫糊


正确答案::D


第8题:

调制泡夫面糊时,下列操作是错误的是( )。

A.等面糊晾凉后,将鸡蛋分次加入烫面的面团内

B.烫制面糊时,适当搅拌几次即可,以免面团起劲

C.将面粉烫透并搅拌均匀

D.加入鸡蛋必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后,再加入蛋液


正确答案::B


第9题:

制作鱼蓉主坯正确的工艺程序是:鱼肉切碎剁烂成蓉,放入盆内加盐( )搅拌、打透,直至发粘起胶,再加入其他原料制成坯。

A.一次加足水

B.分次逐渐加水

C.分次逐渐加油

D.直接


参考答案:B