食品冷藏方法可以分为冷却和冷冻两类。（）

题目

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第1题：

5. 冷冻食品解冻方法分为哪两类？列举出具体解冻方法。

（1）空气和水以对流换热方式对食品解冻（2）电解冻（3）真空或加压解冻（4）上述几种方式的组合解冻

第2题：

食品的冷冻保藏可分为冷却贮藏和（）。

冻结贮藏

第3题：

冷藏冷冻食品时，常用于预冷食品的方法是

A．冰块冷却法

B．空气冷却法

C．水冷法

D．真空冷却法

E．冷冻法

正确答案：B

第4题：

常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，()，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。

本题答案：脱水干燥

第5题：

低温冷藏防霉腐方法包括()。

A、低温法和冷藏法

B、低温冷藏和超低温冷藏

C、冰冷法和热冷法

D、冷却法和冷冻法

参考答案：D

第6题：

冷藏冷冻食品的最迅速的冷却方法是

A．冰块冷却法

B．空气冷却法

C．水冷法

D．真空冷却法

E．冷冻法

正确答案：D

第7题：

温度高的食品进行冷冻时的操作方法是______。

A.直接放入冷冻设备中

B.冷却至室温再放入冷冻设备中

C.先冷藏一段时间再进行冷冻

D.先进行封装再放入冷冻设备中

参考答案：B

第8题：

温度高的食品进行冷冻时的操作方法是( )。

A.直接放入冷冻设备

B.冷却至室温再放入冷冻设备

C.先冷藏一段时间再进行冷冻

D.先进行封装再放入冷冻设备

正确答案：B

第9题：

冷藏冷冻食品的最迅速的冷却方法是A.冰块冷却法B.空气冷却法C.水冷法

冷藏冷冻食品的最迅速的冷却方法是

A.冰块冷却法

B.空气冷却法

C.水冷法

D.真空冷却法

E.冷冻法

正确答案：D
冷藏冷冻食品的最迅速的冷却方法是真空冷却法；冷藏冷冻食品时，常用于预冷食品的方法是空气冷却法。

食品冷藏方法可以分为冷却和冷冻两类。( )

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