下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低()。
A.加碱
B.加酸
C.加热
D.紫外线照射
第1题：
下列哪种方法可去除食品中的黄曲霉毒素( )
A、加碱
B、加酸
C、加热
D、紫外线照射
E、冷冻
第2题：
去除植物油中黄曲霉毒素的方法是
A.加碱
B.挑选霉粒
C.碾轧加工
D.加热
E.加酸
第3题：
下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低( )
A、加碱
B、加酸
C、加热
D、紫外线照射
E、冷冻
第4题：
菲林试液鉴别蔗糖的条件是
A．蔗糖溶液加热
B．蔗糖溶液煮沸
C．蔗糖溶液加酸加热煮沸后加碱中和加热
D．加酸加热
E．加热煮沸；加碱、中和至酸性
第5题：
下列哪种方法不能破坏补体
A．加热
B．冷冻干燥
C．紫外线照射
D．机械振荡
E．酒精
第6题：
A.熏肉
B.腊肉
C.咸肉
D.火腿
第7题：
黄曲霉毒素B．污染的花生油，最佳去毒方法是（ ）。
A.白陶土吸附
B.活性炭吸附
C.加酸炼制
D.加碱炼制
E.紫外线照射
第8题：
下列哪种方法不能破坏补体
A．加热
B．冷冻干燥
C．紫外线照射
D．机械振荡
E．乙醇浸泡
95．B。化学性质：很不稳定，不耐热，
第9题：
烧烤后肉食品中：
A.蛋白质破坏
B.多环芳烃增加
C.脂肪降低
D.杂环胺增加
E.亚硝胺增加
第10题：
香豆素与碱反应的特点是
A．遇碱后内酯水解开环，加酸后又可环合成内酯环
B．加碱内酯水解开环，生成顺式邻羟桂皮酸盐，加酸不环合，但长时间加热可生成反式邻羟桂皮酸盐
C．加碱内酯水解开环，加酸后又可环合成内酯环，但如长时间在碱中加热，生成反式邻羟桂皮酸盐，加酸不能环合
D．加碱内酯水解开环，并伴有颜色反应
E．加碱生成的盐可溶于水