第4题：
问答题
简述病原微生物简介
正确答案：
引起农产品采后腐烂的病原微生物主要有真菌和细菌两大类。水果贮运期间的腐烂几乎全由真菌引起（水果酸性，抑制细菌生长）。叶菜类的腐烂主要由细菌引起（叶菜类的pH值较高，不适于真菌生长）。
在危害农产品的病原真菌中，以半知菌亚门的最多，如：灰葡萄属、青霉属、镰刀孢霉属、链格孢属、拟茎点霉属、炭疽菌属、地霉属、茎点霉属等。镰刀菌属（Fusarium）在农产品上引起采后粉红色或黄色、白色霉变，尤其是根茎类、鳞茎类、块茎类，而果实类如黄瓜、甜瓜、番茄也常常受害。地霉属（Geotrichum） 地霉造成柑桔、番茄、胡萝卜和其他农产品的“酸腐”病。青霉属（Penicillum）的不同种造成青霉病和绿霉病，这是最普遍的采后病害，侵害所有类型的柑桔、苹果、梨、葡萄、甜瓜、无花果、甘薯及其它农产品。
细菌主要危害蔬菜，可能与蔬菜细胞pH较高有关。最主要的是欧文氏杆菌属（Erwina），其次是假单胞杆菌属（Pseudomcn）。欧文氏杆菌侵染大白菜、甘盘、生莱，萝卜等十字花科蔬菜，引起软腐病。马铃薯、番茄、甜椒，大葱、洋葱、胡萝卜、芹菜，莴苣、甜瓜、豆类等也被侵害。
解析：
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