单选题经炒、煮、蒸、晒后，胡萝卜中的胡萝卜素（　　）。A 不会被破坏B 少量被破坏C 大量被破坏D 全被破坏

题目

单选题

经炒、煮、蒸、晒后，胡萝卜中的胡萝卜素（　　）。

A

不会被破坏

B

少量被破坏

C

大量被破坏

D

全被破坏

参考答案和解析

正确答案： B

解析：暂无解析

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相似问题和答案

第1题：

采用纸层析法测定的胡萝卜素包插( )。

A、α-胡萝卜素

B、β-胡萝卜素

C、γ-胡萝卜素

D、总胡萝卜素

E、总胡萝卜素和类胡萝卜素

参考答案：D

第2题：

延胡索的产地加工需要()

A、发汗

B、熏硫

C、煮透心

D、蒸软

E、久蒸久晒

参考答案：C

第3题：

马钱子的炮制方法是()

A.蒸煮

B.米炒

C.麸炒

D.砂炒

E.蛤粉炒

正确答案：D

第4题：

人体血清中类胡萝卜素主要以（）形式存在。

A、有氧型类胡萝卜素
B、无氧型类胡萝卜素
C、β-胡萝卜素
D、α-胡萝卜素
E、番茄红素

正确答案:A,C,D,E

第5题：

茶叶的杀青一般有晒、炒、蒸、烘四种方式。

正确答案:正确

第6题：

京式面点炒疙瘩的成熟方法是()成熟法。

A、蒸

B、炒

C、煮

D、复合

答案：D

第7题：

类胡萝卜素被人体吸收后具有较强的抗癌功能。研究表明，蔬菜被煮过后，植物的细胞膜会软化，这使得其中的类胡萝卜素更易于被人体吸收。生食蔬菜，人体只能吸收 3％至 4％的类胡萝卜素，而对煮过的蔬菜中的类胡萝卜素，人体对其吸收率可增加45％。由此可见（）。

A. 食用煮过的蔬菜比食用生蔬菜更有助于抗癌

B. 经常吃胡萝卜的人不可能患癌症

C. 蔬菜被煮过后，其类胡萝卜素的含量会增加

D.凡癌症患者平时都不爱吃蔬菜

正确答案：A
【解析】B、D 选项太过于绝对；蔬菜被煮过后，其类胡萝卜素的含量并没有增加，只是其更容易被人吸收，C 选项错误。故正确答案为 A。

第8题：

肉菜合炒，肉中的谷胱甘肽可保护蔬菜中维生素C以减少氧化，促进胡萝卜素的吸收。()

参考答案：正确

第9题：

胡萝卜中含丰富的（）。

A、碳水化台物
B、ß胡萝卜素
C、a胡萝卜素
D、胡萝卜素

正确答案:B

第10题：

采用纸层析法测定的胡萝卜素包括（）

A、α-胡萝卜素
B、β-胡萝卜素
C、γ-胡萝卜素
D、总胡萝卜素
E、总胡萝卜素和类胡萝卜素

正确答案:D

经炒、煮、蒸、晒后，胡萝卜中的胡萝卜素（　　）。

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