乳酸菌的繁殖提高维生素B12和叶酸的含量
酪蛋白等在乳酸作用下凝固，产生细小均匀的乳状凝块，易于消化吸收
乳糖不耐受症的人群不宜饮用发酵酸奶
发酵酸奶营养价值优于牛乳
第1题：
在酸奶的制作过程中，起发酵作用的是（）
第2题：
发酵型酸奶达到酪蛋白凝固的PH值为：（）
第3题：
第4题：
奶油经乳酸菌发酵即成为酸奶油。
第5题：
酸奶与普通牛奶相比，具有哪些优点（）。
第6题：
饮用酸奶有可以缓解“乳糖不耐受症”的作用。
第7题：
酸奶的酸味主要来自（）。
第8题：
酸奶是牛奶经（）发酵，凝固而得的产品。
第9题：
酸奶是鲜牛奶经过乳酸菌发酵后制作成的。
第10题：
酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为乳酸菌纯培养物 、母发酵剂、（）。