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单选题大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是（）A β－硫代葡萄糖苷B 寡苷C 酚糖苷D 黄酮类E 低聚糖

题目
单选题
大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是（）
A

β－硫代葡萄糖苷

B

寡苷

C

酚糖苷

D

黄酮类

E

低聚糖

参考答案和解析
正确答案： A
解析： 暂无解析
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第1题：

大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。

具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是(　　)。
A.寡苷
B.β-硫代葡萄糖苷
C.黄酮类
D.酚糖苷
E.低聚糖

答案：C
解析：

第2题：

大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。

通过加热处理，可破坏的抗营养因子是(　　)。
A.脂肪氧化酶抑制剂
B.淀粉酶抑制剂
C.胃蛋白酶抑制剂
D.糜蛋白酶抑制剂
E.胰蛋白酶抑制剂

答案：E
解析：

第3题：

大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是A、淀粉酶抑制剂

B、脂肪氧化酶抑制剂

C、胰蛋白酶抑制剂

D、胃蛋白酶抑制剂

E、糜蛋白酶抑制剂

利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是A、葡萄糖

B、果糖

C、乳糖

D、半乳糖

E、低聚糖

具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是A、β-硫代葡萄糖苷

B、寡苷

C、酚糖苷

D、黄酮类

E、低聚糖

请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！


问题 1 答案解析：C


问题 2 答案解析：E


问题 3 答案解析：D

第4题：

大豆具有降低血脂和血胆固醇作用是因为含有（）。

  • A、植酸
  • B、β–硫代葡萄糖苷
  • C、酚糖苷
  • D、植物红细胞凝集素
  • E、皂苷

正确答案:E

第5题：

鱼类脂肪具有降低血脂，预防动脉粥样硬化的作用，主要与其富含

A.饱和脂肪酸
B.长链多不饱和脂肪酸
C.中链多不饱和脂肪酸
D.以上都对
E.短链多不饱和脂肪酸

答案：B
解析：

第6题：

目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有下列哪种物质(　　)。

A.寡苷
B.大豆异黄酮类
C.β-硫代葡萄糖苷
D.酚糖苷
E.大豆低聚糖

答案：B
解析：
大豆异黄酮类具有抗氧化、抗肿瘤和抗骨质疏松等多种生物学功能。

第7题：

大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。

利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是(　　)。
A.半乳糖
B.果糖
C.低聚糖
D.乳糖
E.葡萄糖

答案：C
解析：

第8题：

大豆具有降低血脂作用是因为含有( )。

A、黄酮类

B、植物红细胞凝集素

C、植酸

D、酚糖苷


正确答案：A

第9题：

大豆具有降低血脂作用是因为含有（　　）。


A.黄酮类

B.植物红细胞凝集素

C.植酸

D.酚糖苷

答案：A
解析：

第10题：

目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有（）

  • A、β－硫代葡萄糖苷
  • B、寡苷
  • C、酚糖苷
  • D、大豆异黄酮类
  • E、大豆低聚糖

正确答案:D

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