危害分析
确定关键控制点
制订控制措施
监测控制效果
验证和补充完善
第1题：
第2题：
关于CCP的下列说法，不正确的是（）
第3题：
建立HACCP系统的重点工作是
A.对原料和全部生产加工过程各环节进行危害性分析
B.确定影响产品安全卫生的关键控制点
C.根据各关键控制点的控制标准采取针对性措施
D.建立各关键控制点的检测、验证和纠正措施
E.提高原料卫生质量
第4题：
在HACCP体系中对关键控制点采取有效手段进行干预的过程称为（）。
第5题：
对关键过程的控制，应设置控制点，对过程参数、产品和服务的关键特性和重要特性进行有效监视和控制。
第6题：
HACCP有七大工作原理，下列属于七大工作原理的有：（）
第7题：
所谓HACCP的审核，指的是（）
第8题：
食品企业实施HACCP系统的工作重点是
A.对原料和加工过程的危害进行分析
B.确定关键控制点
C.采取针对性措施
D.对关键控制点进行检验和纠正等
E.以上均是
第9题：
下面关于关键控制点的描述正确的有（）
第10题：
在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是（）。