蛋白质
脂肪
碳水化合物
维生素
无机盐
第1题：
煮稀饭时加碱，最容易导致( )的损失。
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
第2题：
第3题：
在加工烹调过程中，最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是()
A、蛋白质
B、无机盐
C、维生素
D、脂肪
E、碳水化合物
第4题：
有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）
第5题：
第6题：
有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]
第7题：
第8题：
A、蛋白质
B、脂肪
C、碳水化合物
D、维生素
E、无机盐
第9题：
有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。
第10题：
谷粒胚乳中含量最多的营养素是（）。