废弃率越大则可食部越小
废弃率越小则可食部越小
可食部与废弃率无关
可食部与生熟比有关
烹调时物尽其用能提高可食部
第1题：
购买一条带鱼500g，把带鱼的不可食部如内脏等去掉，称量废弃部分W2为125g，计算500g带鱼可食部质量、可食部百分率和废弃率。
第2题：
小张购买一条带鱼500g，把带鱼的不可食部如内脏等去掉，称量废弃部分W2为125g。 请回答下列 101～103 问题。
第 101 题 这条带鱼的可食部为（ ）g。
第3题：
简述食物可食部、废弃率、烹调重量因子的概念和计算公式及生熟重量比值的计算公式。
第4题：
可食部（EP）=（食品重量一废弃部分的重量）÷（）× 100%。
第5题：
第6题：
不可食部分的质量除以全体质量所得出的数值称（ ）。
A.可食部
B.废弃率
C.生熟比
D.标准份
第7题：
第8题：
正确获知食物可食部的方法有()。
A、直接查《中国食物成分表》
B、称量食品重量和废弃部分重量，再计算废弃部分占食品重量的百分比来
C、称量食品重量和废弃部分重量，再计算可食部分占食品重量的百分比
D、全部按100%可食计算
E、某个菜品中被调查者喜欢吃的部分所占得百分比
第9题：
不可食部分的重量除以全体重量所得出的数值称（）。
第10题：
（）反映了烹调过程中食物重量的变化。