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代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力。

题目
判断题
代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力。
A

对

B

错

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第1题：

判断题
学校食堂不属于餐饮服务经营活动。
A

对

B

错


正确答案： 对
解析： 暂无解析

第2题：

判断题
有关部门应当对举报人的信息予以保密，保护举报人的合法权益。
A

对

B

错


正确答案： 对
解析： 暂无解析

第3题：

单选题
食品原料仓库应设专人管理，建立管理制度，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品原料。仓库出货顺序应遵循（）的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。
A

后进先出

B

后进后出

C

先进后出

D

先进先出


正确答案： A
解析： 暂无解析

第4题：

单选题
库房内存放架其结构及位置应能使贮存的食品和物品距离墙壁、地面均在（）
A

5cm以上

B

10cm以上

C

15cm以上

D

20cm以上


正确答案： C
解析： 暂无解析

第5题：

单选题
新《食品安全法》规定，接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行（）责任制，先行赔付，不得推诿。
A

直接

B

间接

C

主体

D

首负


正确答案： D
解析： 暂无解析

第6题：

问答题
食用植物油如何保存？

正确答案： 食用植物油有“四怕”：一怕直射光，二怕空气，三怕高温，四怕进水。因此，保存食用油要避光、密封、低温、防水。
解析： 暂无解析

第7题：

多选题
《餐饮服务食品安全操作规范》中对于排水沟的要求包括（）
A

所有食品加工处理区域均应设排水沟

B

排水沟内不应设置其他管路

C

排水沟的侧面和底面接合处宜有一定弧度

D

排水沟应设有可拆卸的盖板


正确答案： B,C
解析： 暂无解析

第8题：

判断题
牛奶在开始变质时，既可能表现为变酸，也可能变甜。
A

对

B

错


正确答案： 错
解析： 暂无解析

第9题：

单选题
食品出厂必须经过（），未经检验或者检验不合格的，不得（）
A

批准；出厂

B

检验；销售

C

检验；出厂销售

D

批准；出厂销售


正确答案： B
解析： 暂无解析

第10题：

问答题
在食品运输过程中，也应当保持清洁，防止食品污染，不得将食品与什么物品一同运输？

正确答案： 有毒、有害物品。
解析： 暂无解析

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