问答题何谓膳食纤维？包括哪些物质？

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何谓膳食纤维？包括哪些物质？

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第1题：

简述哪些食物含膳食纤维高，提高膳食纤维摄取量的途径有哪些，哪些途径是可以持久的。

正确答案：
蔬菜、粗制谷类、薯类、豆类是膳食纤维良好来源，高膳食纤维含量的保健食品也可以是良好来源。提高摄入量的途径有改善膳食组成，如提高蔬菜、全谷类食品、燕麦、菌类、生薯类等食品的摄入比例，少吃精致食物，多吃整果，少喝果汁，按照食品标签提示，选择高膳食纤维食品，必要时使用添加膳食纤维的食品。成人每天保持259以上的膳食纤维摄入量，改善食物结构是可以持续的办法。

第2题：

通常说的平衡膳食包括哪些（）。

A、膳食中有适宜的能量
B、膳食中有适量的蛋白质
C、膳食中有适量的膳食纤维
D、膳食中有充足的无机盐和丰富的维生素

正确答案:A,B,C,D

第3题：

何谓少钠膳食?适用范围有哪些?

正确答案：少钠膳食是指每日钠摄食<500mg。除限制低盐食物外还应限制咸馒头、面条、豆干、芹菜、筒篙、菠菜、大白菜等。
适用范围：心力衰竭、肝硬化严重腹水、急性肾炎、急性及慢性肾衰竭少尿及无尿期。

第4题：

膳食纤维包括（）、（）、（）、（）。

正确答案:非淀粉多糖；抗性淀粉；葡聚糖；低聚糖

第5题：

高膳食纤维膳食可用食物有哪些？

正确答案: 粗粮、芹菜、韭菜、豆芽、笋、萝卜、香菇、还带、魔芋、果胶、玉米、玉米渣、糙米、全麦面包、各种豆类。

第6题：

蔬菜、水果和薯类是哪些营养素的重要来源？（）

A维生素

B矿物质

C膳食纤维

D植物化学物质

A,B,C,D
略

第7题：

《中国居民膳食指南》中提出食物多样，这种食物包括哪几类（）。

A、谷类及薯类，主提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素
B、动物性食品，主提供蛋白质、脂肪；矿物质、B族维生素、维生素A
C、大豆及其制品，主提供蛋白质、脂肪、矿物质、膳食纤维、B旅维生素
D、蔬菜、水果，主提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素
E、纯热能食物，主提供热能

正确答案:A,B,C,D,E

第8题：

能够产生热量的营养素是()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.蛋白质、膳食纤维素、矿物质

C.脂肪、膳食纤维素、矿物质

D.蛋白质、膳食纤维素、碳水化合物

E.脂肪、膳食纤维素、碳水化合物

答案：A

第9题：

何谓胆碱能纤维、肾上腺素能纤维?各包括哪些神经纤维?

正确答案: (1)凡是末梢能释放乙酰胆碱作为递质的神经纤维称为胆碱能纤维。在外周包括所有交感和副交感神经的节前纤维、支配骨骼肌的运动神经纤维，大多数副交感节后纤维、少数交感节后纤维，即支配多数小汗腺引起温热性发汗和支配骨骼肌血管引起防御反应性舒血管效应的纤维。
(2)凡是末梢能释放去甲肾上腺素作为递质的神经纤维称为肾上腺素能纤维。包括大部分的交感神经节后纤维。

第10题：

何谓膳食纤维？包括哪些物质？

正确答案: 膳食纤维是不能被人体消化道分泌的消化酶所消化的、且不被人体吸收利用的多糖和木质素。膳食纤维包括一大类具有相似生理功能的物质，按溶解性可将其分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维主要是植物细胞壁内的储存物质和分泌物、部分半纤维素、部分微生物多糖和合成类多糖，如果胶、魔芋多糖、瓜儿胶、阿拉伯胶等。不溶性膳食纤维包括纤维素、不溶性半纤维素和木质素，还包括抗性淀粉、一些不可消化的寡糖、美拉德反应的产物、虾、蟹等甲壳类动物表皮中所含的甲壳素、植物细胞壁的蜡质与角质和不被消化的细胞壁蛋白。

何谓膳食纤维？包括哪些物质？

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