第1题:
A、焖
B、煮
C、烙
D、蒸
第2题:
第3题:
肉类罐头高温灭菌时,下列哪种营养素损失最多
A、蛋白质
B、脂肪
C、钙
D、B族维生素
E、铁
第4题:
蔬菜在烹调时损失最多的营养素是()
第5题:
粮食加工精度过高,淘米过度,加碱煮沸均可使大量的()损失或破坏。
第6题:
第7题:
第8题:
A.蛋白质
B.无机盐
C.脂肪
D.维生素B1
第9题:
淘米时,损失最多的营养素是()。
第10题:
以下()方式,维生素B损失较少。
淘米时要合理洗涤,如反复使劲搓洗或长时间浸泡,也会造成水溶性维生素的大量损失。
单选题肉类罐头高温灭菌时,下列哪种营养素损失最多()A 蛋白质B 脂肪C 钙D B族维生素E 铁
问答题为了减少营养素的损失,淘米时应注意些什么?
淘米可使水溶性维生素损失10-20%,而且淘米次数越多,浸泡时间越长,水温越高,营养素的损失越大。
单选题淘米时,损失最多的营养素是()。A 维生素B2B 无机盐C 蛋白质D 脂肪E 碳水化合物
淘米时,损失最多的营养素是()。A、维生素B2B、无机盐C、蛋白质D、脂肪E、碳水化合物
单选题淘米过程中主要损失( )。[河北省2014年9月二级真题]A 蛋白质B B族维生素C 糖D 脂肪
淘米时要用冷水,不要用力搓米,淘米次数要少,以减少()营养素的流失。A、蛋白质 B、无机盐 C、脂肪D、维生素B1
单选题粮食加工精度过高,淘米过度,加碱煮沸均可使大量的()损失或破坏。A 维生素AB 维生素DC 维生素CD 维生素B族
单选题淘米时,损失最多的营养素是()。A 核黄素B 无机盐C 蛋白质D 脂肪E 碳水化合物