30%
35%
25%
20%
40%
第1题：
用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%，其蛋白质含量为
A、20%
B、25%
C、30%
D、35%
E、40%
第2题：
测定某蛋白的含氮量为8g，此样品中含蛋白质克数约为
A．20g
B．25g
C．30g
D．40g
E．50g
第3题：
凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为一般蛋白质含氮量为16%，即一份氮素相当于（）份蛋白质。
第4题：
测定某蛋白的含氮量为4g，此样品中含蛋白质克数约为
A．20g
B．25g
C．30g
D．40g
E．50g
第5题：
用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%，其蛋白质含量为
A．0.2
B．0.25
C．0.3
D．0.35
E．0.4
第6题：
经测定，某送检豆类，每百克的含氮量为3.2克，相当蛋白质含量为( )
A.10克/100克
B.20克/100克
C.25克/100克
D.30克/100克
E.35克/100克
第7题：
测定某蛋白的含氮量为49，此样品中含蛋白质克数约为
A．20g
B．25g
C．30g
D．40g
E．50g
73．B。本题考查定氮法测定蛋白质的原理，每种蛋白质都有其恒定的含氮量，平均为16％，测定出的含氮量，再乘以系数6．25，即为蛋白质含量。
第8题：
凯氏定氮法是根据蛋白质平均含氮量多少来计算蛋白质浓度,其值为
A.10%
B.12%
C.14%
D.16%
E.18%
第9题：
用微量凯氏定氮法测定食物中的氮含量时，如果食物中含氮量为12g，则该食物的蛋白质含量为
A．60g
B．72g
C．75g
D．78g
E．80g
第10题：
测得某食物样品的含氮量为4g则该样品中蛋白质含量为( )。
A.24g
B.64g
C.25g
D.18g