12.1%、35.1%、52.8%
13.1%、42.1%、45.8%
15.3%、35.1%、49.7%，
12.1%、42.1%、45.8%
第1题：
一人早餐进食鲜奶200g，晚餐进食牛奶粉25g，食物成分表如下，则此人一日乳类食物的摄入量为（ ）。
食物名称
食部
能量
（kcal／100g）
蛋白质
（g／100g）
脂肪
（g／100g）
碳水化合物
（g／100g）
鲜奶
100
54
4
3.2
3.4
牛奶粉
100
484
20
22.7
49.9
A.225g
B.275g
C.325g
D.375g
第2题：
普通人群食谱编制、评价和调整（36分）
某中学教师，女，40岁，轻体力劳动，可供选择的一日食物如下：大米、面粉、青菜、大白菜、鸡蛋、猪肉、豆腐，大豆油、牛奶。
（1）计算全天三大产能营养素的需要量，填入下表（食谱中设定蛋白质、脂肪和碳水化合物所占比例分别为13%，25%，62%）
能量及产能营养素的需要量
能量（kJ）
蛋白质（g）
脂肪（g）
碳水化合物（g）
（2）如主食选用米、面，且大米和小麦粉在主食中的比例为80%和20%，已知每100g大米含碳水化合物76．8g。每100g小麦粉含碳水化合物74．3g，确定全天主食数量。
（3）确定全天副食品的需要量。设副食品蛋白质的2／3由动物性食物提供，1／3由豆制品供给，计算食谱中动物性食物应含的蛋白质和豆制品中应含的蛋白质。（每100g大米中蛋白质含量7．7g，每100g小麦粉中蛋白质含量10．4g，每100g猪肉中蛋白质含量20．2g，每100g豆腐中蛋白质含量12．2g。）如选的动物性食物和豆制品分别为猪肉和豆腐分别为多少?
主食提供的蛋白质（g）
副食品提供的蛋白质（g）
动物性食物提供的蛋白质（g）
豆制品提供的蛋白质（g）
猪肉需要量（g）
豆腐需要量（g）
（4）按可供选择的一日食物列出三餐食谱。
餐别
食物名称
原料名称
食物质量
早餐
午餐
晚餐
（5）若食谱中提供蛋白质70g，脂肪60g，碳水化合物380g，评价产能营养素摄入是否合理?
质量（g）
能量（kJ）
比例
合适比例
总体评价
蛋白质
脂肪
碳水化合物
（6）若食谱中动物性蛋白质20g，豆类蛋白质15g，其他食物蛋白质45g，评价优质蛋白质是否合理?
优质蛋白质（g）
优质蛋白质比例
评价
第3题：
已知刘某一天摄入的蛋白质为42.6g，脂肪为63.0g，碳水化合物为218.3g。请对刘某进行膳食能量计算与评价。
第4题：
王某一天摄人的蛋白质为50.69，脂肪为65 09，碳水化合物为220.3g，则王某的全天总的能量摄入量为（ ）kcal。
第5题：
某男子，每日蛋白质摄入量为70g，脂肪为80g，碳水化合物为400g，其总能量摄入量是多少千卡(kcal)
A．2100
B．2400
C．2500
D．2600
E．3000
第6题：
断肢再植患者的营养应
A．高碳水化合物、高脂肪、高蛋白质饮食
B．高碳水化合物、低脂肪、高蛋白质饮食
C．低蛋白饮食，0．5g天，kg体重
D．低盐饮食，2g/天
E．高蛋白质、高碳水化合物、高脂肪、高维生素饮食
第7题：
王某一天摄入的蛋白质为50．69，脂肪为65.09，碳水化合物为220．39，则王某一天中蛋白质、脂肪、碳水化合物三种营养素的供能比分别是（ ）。
第8题：
100g馒头中蛋白质7.8g，脂肪1.0g，碳水化合物48.3g，食部为100%，请计算200g馒头中蛋白质、脂肪、碳水化合物各产生多少能量?产生的总能量为多少?
第9题：
对某5岁男童进行的膳食调查结果，其宏量营养素的摄人量，分别是蛋白质71．5g、脂肪45g、碳水化合物192g，应对其作出的最佳膳食营养素建议是
A．增加碳水化合物供能比至65%
B．降低蛋白质供能比至10%～12%
C．降低碳水化合物和脂肪的摄人量
D．降低蛋白质摄人量，增加碳水化合物摄入量
E．降低蛋白质和脂肪的摄人量
第10题：
某洋快餐一份中等包装的薯条（以下简称“中薯”）中，含有蛋白质4g，脂肪16g，碳水化合物43g，计算一份中薯提供的能量，如果这些能量由米饭提供，相当于摄入多少克的米饭?（已知100g大米含蛋白质7．7g，脂肪0．6g，碳水化合物77．4g；米饭的生熟比为0．5）