对
错
第1题：
食品膨松剂就是生物膨松剂，它是能使制品内部形成均匀、致密的多孔组织，是西点制作的主要添加剂。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
下列物质属于复合膨松剂的是()。
A 小苏打
B 臭粉
C 发酵粉
D 纯碱
第4题：
食品膨松剂根据原料性质组成可分为化学膨松剂和物理膨松剂。
第5题：
A.泡打粉
B.小苏打
C.石碱
D.明矾
第6题：
下列膨松剂中属于复合膨松剂的是()。
A.食碱
B.小苏打
C.泡打粉
D.臭粉
第7题：
A.苏打
B.小苏打
C.明矾
D.酵母
E.明胶
第8题：
以下不是禁止生产的食品是
A.未经有关卫生行政部门的审核，批准而生产的食品
B.掺假、掺杂、伪造，影响食品营养、卫生的
C.腐败变质、霉变、生虫，有异样感官性状，可能对人体健康造成危害的
D.用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当做食品的
第9题：
通过污染食品对人体造成危害的农药主要有哪些？
第10题：
炸油条用的膨松剂中含有一种对人体危害很大的元素，它是（）