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宴会中控制的重点包括（　　）。

题目
多选题
宴会中控制的重点包括（　　）。
A

控制宴会进程

B

督导宴会服务

C

进行部门沟通

D

防范突发事件

E

进行人员分工

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第1题：

在古代宴会中，以官府公宴为最高档次的宴会。()


本题答案：错

第2题：

筵席按举办筵席的目的分,有( )、寿宴、生日宴、庆功宴、开业宴等。

A.夏宫宴

B.婚宴

C.秋夜宴

D.百鸡宴


参考答案：B

第3题：

淮河流域排污总量控制计划,应当包括确定的()、排污总量、排污削减量和削减时限要求。

A、排污总量控制区域

B、控制重点单位

C、重点控制企业

D、重点控制县乡


答案：A

第4题：

质量控制点的重点控制对象包括质量控制点的重点部位、重点工序和( )。

A、重点流程
B、重点结果
C、重点的质量因素
D、重点的安全因素

答案：C
解析：

第5题：

战略控制的方法包括()

A:全程控制
B:事前控制
C:重点控制
D:事后控制
E:事中控制

答案：B,D,E
解析：

第6题：

下列宴席名目中属于“原料宴”的是()。

A.庆典宴

B.江鲜宴

C.美容宴

D.红楼宴


参考答案：B

第7题：

战略控制的方法包括（　　）。

A.全程控制
B.事前控制
C.重点控制
D.事后控制
E.事中控制

答案：B,D,E
解析：
战略控制的方法分为事前控制、事中控制和事后控制。

第8题：

《兰亭集序》和《滕王阁序》是()。

A、文会宴的产物

B、民间私宴的产物

C、官府公宴的产物

D、宫延御宴的产物


本题答案：A

第9题：

质量控制点的重点控制对象包括质量控制点的重点部位、重点工序和（）。

A.重点流程
B.重点结果
C.重点的质量因素
D.重点的安全因素

答案：C
解析：
2020/2019教材P170
设定了质量控制点，还要根据对重要质量特性进行重点控制的要求，选择质量控制点的重点部位、重点工序和重点的质量因素作为质量控制点的重点控制对象，进行重点预控和监控。

第10题：

（）是历代天师宴请宾客、举行重大活动排摆的宴席。

  • A、上清豆腐宴
  • B、鱼宴
  • C、天师八卦宴
  • D、猪肉宴

正确答案:C

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