单选题肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成分分解而致。A 脂肪B 糖类C 蛋白质D 纤维素

题目

单选题

肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成分分解而致。

脂肪

糖类

蛋白质

纤维素

参考答案和解析

正确答案： B

解析：暂无解析

如果没有搜索结果或未解决您的问题，请直接联系老师获取答案。

相似问题和答案

第1题：

肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.纤维素

正确答案：C
C【解析】肉蛋食品腐败变质后具有恶臭，是由于食品中的蛋白质分解所致。

第2题：

畜(禽)肉、蛋、奶、鱼类和大豆制品等食品主要是以口感变化作为腐败变质的特征。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

第3题：

食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()

本题答案：对

第4题：

食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是A、蛋白质腐败

B、油脂酸败

C、碳水化合物酵解

D、维生素破坏

E、发出醇类气味和甜味

粮谷类最好保藏方法是A、低温保藏

B、高温杀菌保藏

C、脱水与干燥保藏

D、腌渍保藏

E、烟熏保藏

参考答案：问题 1 答案：A

问题 2 答案：C

第5题：

______可引起食品组成成分的分解,从而加速食品的腐败变质。

A.蔬菜的呼吸

B.水果的呼吸

C.食品中的酶

D.肉类的成熟

参考答案：ABCD

第6题：

食品腐败变质的过程实质是食品中蛋白质，脂肪，碳水化合物等的分解变化。()

答案：正确

第7题：

下列选项中以蛋白质分解为其腐败变质特征的食品是______。

A.小麦

B.大米

C.蔬菜

D.畜肉

参考答案：D

第8题：

食品腐败变质会使食品中的主要成分()大量分解和流失。

A、矿物质

B、蛋白质

C、有机酸

D、微球菌

本题答案：B

第9题：

肉、蛋类食品腐败变质后有恶臭味，是食物中下列哪一种成分分解引起的（）。

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

E.纤维素

正确答案：B
食品污染的分类

第10题：

肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味,是食物中( )成分分解而致。

A、脂肪

B、糖类

C、蛋白质

D、纤维素

参考答案：C

肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成分分解而致。

题目

参考答案和解析

相似问题和答案

更多相关问题

相关内容