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下列能产生霉菌毒素的霉菌有（）。

题目
多选题
下列能产生霉菌毒素的霉菌有（）。
A

黄曲霉

B

展青霉

C

杂色曲霉

D

镰刀菌

E

黄绿曲霉

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第1题：

根据以下材料，回答题

某中药贮藏仓库在进行例行检查发现大批根茎类药材表面发毛，部分药材气味散失。

下列霉菌中可产生毒素的是 查看材料

A.黑酵茵

B.绿霉菌

C.蓝霉菌

D.云白菌

E.灰黄霉菌


正确答案：E
E解析：本组题考查中药贮藏、养护。引起中药霉变的霉菌属于真菌中不形成大的子实体的丝状菌类，常寄生于有机体或腐生于粮食、食品、中药或其他产品上使之发霉变质。有的霉菌还可产生毒素，危害人的健康，如黄曲霉毒素、杂色曲霉素、黄绿青霉素、灰黄霉素等。常见的霉菌有黑酵菌、云白酶、绿霉菌、蓝霉菌等几类。一般室温在20℃2～30℃，相对湿度在75％以上，霉菌极易萌发为菌丝，发育滋长，使淡豆鼓、瓜蒌、肉苁蓉等饮片发生霉变、腐烂变质而失效。油脂是脂肪油和脂肪的总称，分植物性油脂和动物性油脂两大类。含油脂的饮片，若长时间与空气、日光、湿气等接触，或因微生物的作用，会发生氧化反应，继而发生异味、酸败等现象。油脂也易在脂酶影响下水解，形成甘油和脂肪酸雨具有异味。如桃仁、杏仁、刺猬皮、狗肾等。故选EDD。

第2题：

下列能产生霉菌毒素的霉菌有()。

A.黄曲霉

B.展青霉

C.杂色曲霉

D.镰刀菌

E.黄绿曲霉


本题答案：A, B, C, D, E

第3题：

在食品中发现的寄生性和腐生性霉菌约有200多种产生霉菌毒素的有100多种其中以曲霉属、青霉属、镰刀菌属的霉菌为最多。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第4题：

微生物污染包括细菌及细菌毒素、霉菌及霉菌毒素以及病毒污染。


正确答案:正确

第5题：

下列霉菌中可产生毒素的是

A.黑酵菌
B.绿霉菌
C.蓝霉菌
D.云白菌
E.灰黄霉菌

答案：E
解析：
本题主要考查环境因素对中药质量变异的影响。霉菌一般室温在20℃～35℃，相对湿度在75％以上极易萌发为菌丝，发育滋长。有的霉菌还可产生毒素，危害人的健康，如黄曲霉毒素、杂色曲霉素、黄绿青霉素、灰黄霉素等。常见的霉菌有黑酵菌、云白酶、绿霉菌、蓝霉菌等几类。

第6题：

霉菌毒素是指______在其污染的食品中所产生的有毒代谢产物。

A.寄生虫

B.细菌

C.病毒

D.霉菌


参考答案：D

第7题：

共用题干
某中药贮藏仓库在进行例行检查发现各类药材贮藏情况时发现大批根茎类药材表面发毛，部分药材气味散失。

下列霉菌中可产生毒素的是
A:黑酵菌
B:绿霉菌
C:蓝霉菌
D:云白菌
E:灰黄霉菌

答案：E
解析：

第8题：

生物性污染物包括细菌毒素、病毒、霉菌及霉菌毒素等。()


本题答案：对

第9题：

霉菌产毒的特点包括（）。

  • A、霉菌产毒只限于少数的产毒霉菌，而产毒菌种也只要有一部分菌株产毒。
  • B、同一产毒菌株的产毒能力有可变性和易变性。
  • C、产毒菌种所产成德霉菌毒素不具有有严格的专一性。
  • D、产毒霉菌产生毒素需要一定的条件。

正确答案:A,B,C,D

第10题：

能产生实体的大型真菌是（）

  • A、青酶菌
  • B、黄曲霉菌
  • C、绿曲霉菌
  • D、蘑菇

正确答案:D

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