（1）酒水；（2）冷菜；（3）热菜；（4）随饭菜
（1）冷菜；（2）热菜；（3）随饭菜；（4）水果
（1）酒水；（2）随饭菜；（3）热菜；（4）水果
（1）冷菜；（2）随饭菜；（3）热菜；（4）水果
第1题：
第2题：
一般宴席中的大菜、面点约占宴席成本的（）。
第3题：
A.18%
B.30%
C.15%
D.20%
第4题：
宴席菜单是指宴席全套的菜肴、点心、酒水、果品等按上席顺序排列完整的名单。
第5题：
中档宴席，冷菜占宴席成本的（）
第6题：
中餐宴席服务的准备工作包括哪些？
第7题：
中档宴席中，大菜、面点约占宴席成本的（）。
第8题：
从进食的效果看甜菜应该是在()上桌。
A、宴席开始时
B、宴席过程中
C、宴席最后阶段
D、宴席结束后
第9题：
中档宴席中，冷菜约占宴席成本的（）。
第10题：
冷菜是宴席中第一道菜，具有烘托宴席（），增进客人食欲，美化和突出宴席主题的作用。