咖啡鞣质
缩合鞣质
复合鞣质
C-苷鞣质
逆没食子鞣质
第1题：
用酸、碱、酶处理后主要产生逆没食子酸，同时还可能有少量没食子酸的鞣质是
A.逆没食子鞣质
B.咖啡鞣质
C.没食子鞣质
D.复合鞣质
E.缩合鞣质
第2题：
缩合鞣质的基本结构单元是
A、没食子酸
B、逆没食子酸
C、鞣花酸
D、鞣酐
E、黄烷醇
第3题：
水解后主要产生没食子酸和葡萄糖(或多元酚)的鞣质是
A．没食子鞣质
B．逆没食子鞣质
C．咖啡鞣质
D．缩合鞣质
E．含有没食子酰基的缩合鞣质
第4题：
缩合鞣质的水解产物是
A、没食子酸鞣质和糖
B、逆没食子酸
C、逆没食子酸鞣质和糖
D、糖
E、以上都不是
第5题：
用酸、碱、酶处理后主要产生逆没食子酸的是
A.咖啡鞣质
B.缩合鞣质
C.复合鞣质
D.C-苷鞣质
E.逆没食子鞣质
第6题：
组成缩合鞣质的基本结构是
A、没食子酸
B、逆没食子酸
C、桂皮酸
D、黄烷醇
E、黄酮醇
第7题：
A、鞣红
B、没食子酸
C、逆没食子酸
D、儿茶素
E、表儿茶素
第8题：
水解后主要产生没食子酸和葡萄糖（或多元醇）的鞣质是
A、逆没食子鞣质
B、没食子鞣质
C、缩合鞣质
D、含有没食子酰基的缩合鞣质
E、咖啡鞣质
第9题：
逆没食子鞣质在酸的存在下加热后可形成
A、咖啡酸和奎宁酸
B、咖啡酸和葡萄糖
C、黄烷-3-醇或黄烷-3，4-二醇和葡萄糖
D、没食子酸和葡萄糖
E、逆没食子酸（兼有没食子酸）和葡萄糖
第10题：
又称鞣花鞣质，水解后产生逆没食子酸的一类鞣质是
A.五倍子鞣质
B.可水解鞣质低聚体
C.逆没食子鞣质
D.没食子鞣质
E.表儿茶素