以下对冀菜描述正确的是(  )。

题目
多选题
以下对冀菜描述正确的是(  )。
A

冀菜由冀中南菜、宫廷塞外菜、京东沿海菜三大流派组成

B

冀中南派以保定为代表,是冀菜中最大的流派

C

宫廷塞外派以承德为代表

D

京东沿海派以唐山为主

E

冀菜的代表菜有金毛狮子鱼、烤全鹿、锅爆肘子等

参考答案和解析
正确答案: B,E
解析:
冀菜由冀中南菜、宫廷塞外菜、京东沿海菜三大流派组成。冀中南派,以保定为代表,是冀菜中最大的流派,其主要特点是选料广泛,以山货和白洋淀鱼、虾、蟹为主;宫廷塞外派,以承德为代表,这一流派,选用当地原料入馔,善烹宫廷菜及山珍野味,刀工精细,注重火功;京东派以唐山为主,以烹制鲜活水产原料见长。冀菜的代表菜有烤全鹿、香酥野鸭、烧口蘑、锅塌豆腐、肉末春不老、油焖大虾、锅爆肘子、鸡丁元鱼、栗子烧白菜等。E项,金毛狮子鱼是鲁菜。
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第1题:

河北菜即冀菜,以保定为代表的冀中南菜其特点是选料广泛,以山货和白洋淀鱼、虾蟹为主。


答案:对
解析:

第2题:

冀中南派是冀菜中最大的流派,代表菜有阳春白雪、鸡里蹦等


正确答案:正确

第3题:

河北菜即冀菜,包括()三大流派。

A.冀北草原菜

B.冀中南菜

C.冀西农家菜

D.宫廷菜

E.冀东沿海菜


答案:BDE

第4题:

以下不属于八大菜系的是?()

  • A、鲁菜
  • B、徽菜
  • C、苏菜
  • D、冀菜

正确答案:D

第5题:

流量活动的建议以下对的是哪些?()

  • A、菜品是本店主营菜品、热销菜品或者招牌菜
  • B、菜品需含有菜品图,且图片清晰
  • C、菜品描述清晰
  • D、请勿虚高餐盒费

正确答案:A,B,C,D

第6题:

冀菜宫廷塞外派以承德为代表。其代表菜有总督豆腐、阳春白雪等。


正确答案:错误

第7题:

关于冀菜中的冀中南派表述错误的是()。

  • A、冀中南派是冀菜中最大的流派
  • B、冀中南派以保定为代表区域
  • C、冀中南派的代表菜有扒熊掌、烤全鹿等
  • D、冀中南派中的直隶官府菜堪称中国官府菜的“活化石”

正确答案:B

第8题:

冀菜有三大流派,分别是冀中南派、宫廷塞外派和__________。


正确答案:
京东沿海派

第9题:

以下对“宁波菜”描述正确的选项是()。

  • A、烹饪上以爆、炒、烩、炸居多
  • B、取料以海鲜为主
  • C、注重“咸鲜合一”,口味较重,讲究鲜嫩、软滑
  • D、传统名菜有冰糖甲鱼、雪菜大黄鱼、新凤鳗鲞等
  • E、以海鲜为原料的各色菜品有四五百种

正确答案:B,C,D

第10题:

唐朝时期,冀菜形成了官府菜、寺院菜、清真菜、宫廷野味菜、民间菜的五种格局


正确答案:错误

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