食品原料的发放管理
干货原料的储藏管理
鲜货原料的储藏管理
食品原料的冷冻储藏
第1题：
根据新《食品安全法》关于食品监管的规定，( )应当经国务院食品药品监督管理部门注册。
A.使用保健食品原料目录以外原料的非食品
B.使用保健食品原料目录原料的保健食品
C.使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品
D.使用保健食品原料目录的进口食品
第2题：
食品储藏生熟分开是指（）。
第3题：
不属于原料分档取料作用的是( )
A.合理使用原料，物尽其用，节约原料
B.提高菜肴质量，突出烹调特色
C.合理使用原料，提高原料的使用价值
D.便于操作和原料储藏
第4题：
餐饮食品的原料储存保管，是库存管理工作的重要组成部分例如新鲜的鱼肉，禽类食品，部分新鲜的蔬菜和水果、蛋类、乳制品等。它们的储藏类别是（）
第5题：
下列哪些属于冷冻链管理的（）。
第6题：
下列不属于食品原料的物质是（）
第7题：
对于一些价格起落频繁，又不宜储藏的食品原料应选用（）法。
第8题：
A.使用保健食品原料目录原料的保健食品
B.使用保健食品原料目录以外原料的保健食品
C.首次进口的不属于补充维生素、矿物质等营养物质的保健食品
D.首次进口的属于补充维生素、矿物质等营养物质的保健食品
第9题：
原料验收日报表，除了每种食品原料的价格栏目外，该表将成本分为了三类，具体是（）
第10题：
依据《食品卫生法》，不属于食品范畴的是（）