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对感官检验方法描述正确的是（）

题目
多选题
对感官检验方法描述正确的是（）
A

又称感官分析、感官检查和感官评价。

B

它是利用人的感觉器官作为检验器具。

C

这种方法灵活方便简单，但受个人因素的影响。

D

这种方法比较准确，所以是常用的一种检验方法

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第1题：

对食品感官分析的评价不正确的是()。

A.在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐退缩

B.仪器分析不可能代替偏爱型感官检验

C.仪器分析有可能取代部份分析型感官检验

D.油脂色泽的感官指标可以定量描述


正确答案：A

第2题：

下列关于粮油感官检验场所的描述中，错误的一项是( )。

A.感官检验场所要固定，需设置专门的房间并配备相关的设备

B.感官检验场所要避免有大面积刺眼的颜色存在

C.感官检验场所要保持安静，不要过于嘈杂

D.感官检验场所的空气要清新


正确答案：A

第3题：

感官检验的评定方法包括描述法和评分法两种。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第4题：

感官检验法是运用人的感觉器官、不借助器具对商品进行检验的方法。

A对

B错


错
略

第5题：

在食物感官检验基本方法中，区别检验对检验人员没有特殊要求。（　　）


答案：错
解析：
在食物感官检验基本方法中，区别检验主要陈述产品是否在某些方面存在不同，要求检验人员受过一定培训和指导。

第6题：

下列描述中，不正确的一项是( )。

A.从事感官检验的人员必须具有健康的体魄和敏锐的感觉器官

B.从事感官检验的人员必须是大专以上学历

C.从事感官检验的人员必须熟悉粮油质量标准

D.从事感官检验的人员必须熟悉各类粮油固有的色、香、味、形


正确答案：B

第7题：

关于感官检验，下列说法正确的有（ ）。
A.感官检验是依靠检验人员的感觉器官进行产品质量评价或判断的检査
B.感官检验的重要性之一主要在于许多产品的某些质量特性只能依靠感官检验
C.感官检验的缺点是：感官检验属于主观评价方法，因此在产品检验中不多使用
D.感官检验人员要求有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力，否则容易出现不确切的判断或错判、误判
E.感官检验的优点是要求检验人员有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力


答案：A,B,D
解析：
C项，感官检验的缺点是：感官检验属于主观评价的方法，检验结果易受检验者感觉器官的敏锐程度、审美观念，实践经验、判断能力、生理、心理（情绪）等因素 影响，因而要求检验人员有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力，否则容易出现不确切的判断或错判、误判；E项，感官检验的优点是：方法简便易行，不需要特殊的仪器、设备和化学试剂，判断迅速、成本低廉，因此，在产品检验中广泛采用。

第8题：

在食物感官检验基本方法中，区别检验对检验人员没有特殊要求。（ ）

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×
×【解析】在食物感官检验基本方法中，区别检验主要陈述产品是否在某些方面存在不同，要求检验人员受过一定培训和指导。

第9题：

关于感观检验，下列说法不正确的是（ ）。

A.感官检验一般通过人的自身器官或借助简便工具，以检查产品的色、味、形、声 响、手感、视觉等感觉来定性地判断其质量特性
B.感官质量特性好的产品，往往会受用户欢迎
C.感官检验属于主观评价的方法，检验结果易受检验者感觉器官的敏锐程度、审美观 念等因素影响
D.感官检验对检验人员的个人素质要求较低


答案：D
解析：
由于感观检验结果易受检验者感觉器官的敏锐程度、审美观念、实践经验、判 . 断能力、生理、心理(情绪）等因素影响，因而要求检验人员有较高的素质、较丰富的 经验、较强的判断能力，否则容易出现不确切的判断或错判、误判。

第10题：

定量描述检验法是指用（）的方式评价烟草制品感官特性的一种检验方法或理论分析的方法。

A随机

B不可以再现

C可以再现

D随意


C
略

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