第1题：
食品添加剂是指为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质．食品添加剂分为以下哪两大类
A.天然食物添加剂
B.A+D
C.化合物添加剂
D.人工合成添加剂
E.食品防腐剂
第2题：
餐饮服务单位食品制作加工中禁止使用食品添加剂的情况有（）
第3题：
食品添加剂的重要作用是不言而喻的，现在似乎有人把食品添加剂与天然安全对立起来，这种理解是片面的。可以说，没有食品添加剂就没有现代化的食品工业。试想想，假如没有防腐剂，很多食品原料就会变质，产生异味甚至毒素，由此引起的危害不是比使用已确认是安全的防腐剂要严重得多吗？
这段话的中心意思是（ ）。
A．杜绝使用食品添加剂
B．变质的食品比食品添加剂危害更大
C．人们应该全面理解食品添加剂的作用，毕竟它在现代化食品工业中发挥了重要的作用
D．人们对食品添加剂应该热烈欢迎
第4题：
罐头食品中往往含有（），经常食用对人体有害。
第5题：
以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题？（）
第6题：
在食品中直接使用（）的，应当在配料清单食品添加剂项下标注具体名称；
第7题：
二氧化碳是一种良好的防腐剂和食品添加剂。
第8题：
食品添加剂是为提高食品品质和色、香、味、形，以及防腐、保鲜和加工工艺的功能而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂只要以合理方式、合理剂量使用，不会引发食品安全问题。
根据上述定义，下列属于食品添加剂的是：
A.色素、膨松剂、蛋白精、防腐剂
B.甜味剂、水分、乳化剂、硫化钠
C.味精、本糖醇、维生素、矿物质
D.着色剂、罂粟壳、面粉处理剂
C【解析】A项“蛋白精”是以“三聚氰胺”、“羟甲基羧基氮”等工业废料为原料生产的非蛋白氮饲料添加剂，有害人体，不属于食品添加剂。B项“硫化钠”是一种易燃，具强腐蚀性、刺激性的化学物品；“水分”了不属于食品添加剂。D项“罂粟壳”易使人成瘾，不属于食品添加剂。所以C项为正确答案。
第9题：
食品添加剂、防腐剂中含有的（）可导致食物中毒。
第10题：
（）是指为了改善食品品质、便于食品加工，将两种或两种以上单一品种的食品添加剂，添加或不添加辅料，经物理方法混匀而成的食品添加剂，包括复配着色剂、复配防腐剂等。