第1题：
( )属于净料范畴。
A、加工前原料
B、加工后的损耗原料
C、购进的半制品原料
D购进的全部原料
第2题：
属于脆熘的操作程序是（）。
第3题：
成本系数是指( )的比值。
A.原料加工前单位成本与加工后单位成本
B.原料加工后单位成本与加工前单位成本
C.原料加工前成本与加工后成本
D.原料加工后成本与加工前成本
第4题：
食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。
第5题：
烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和（）初加工的卫生。
第6题：
损耗率是原料加工后损耗的原料重量与加工前原料重量的()。
第7题：
损耗率是指原料在加工处理后损耗的原料重量与（）重量的比率
第8题：
（7）某加工厂用某原料由甲车间加工出A产品，由乙车间加工出B产品.甲车间加工一箱原料需耗费工时10小时可加工出7千克A产品，每千克A产品获利40元，乙车间加工一箱原料需耗费工时6小时可加工出4千克B产品，每千克B产品获利50元.甲、乙两车间每天共能完成至多70箱原料的加工，每天甲、乙两车间耗费工时总和不得超过480小时，甲、乙两车间每天总获利最大的生产计划为
（A）甲车间加工原料10箱，乙车间加工原料60箱
（B）甲车间加工原料15箱，乙车间加工原料55箱
（C）甲车间加工原料18箱，乙车间加工原料50箱
（D）甲车间加工原料40箱，乙车间加工原料30箱
第9题：
当原料加工后其下脚料有值时，加工后原料单位成本等于加工前原料总值减去下脚料价款再除于（）。
第10题：
烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。