对
错
第1题：
引起中药酸败的主要化学成分是
A、油脂
B、皂苷
C、色素
D、有机酸
E、生物碱
第2题：
中国居民平衡膳食宝塔正确的是
A．谷类、蔬菜、烟草、奶类豆类制品、油脂类
B．谷类、蔬菜、畜禽肉类、奶类豆类制品、油脂类
C．谷类、蔬菜、酒类、奶类豆类制品、油脂类
D．谷类、蔬菜、畜禽肉类、钙制剂类、油脂类
E．谷类、水果、畜禽肉类、奶类豆类制品、油脂类
第3题：
长期食用酸败的油脂，可引起肝肿大和维生素B2的缺失。（ ）
第4题：
第5题：
磷脂极易吸附水分，会使油脂水分增大，容易引起油脂水解酸败。
此题为判断题(对，错)。
第6题：
油脂成分引起酸败（ ）。
第7题：
A.放置在温度低、光线暗、干燥的环境中，存放时间不宜过长
B.严禁与铜、铁等金属接触
C.必须用铜、铁等金属容器盛放
第8题：
脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（ ）
第9题：
第10题：
油脂的酸败有水解型酸败和（）两种类型。