()等鸢尾科草花多有丰富的花色,特别是有蓝色系列的花色品种。

题目
多选题
()等鸢尾科草花多有丰富的花色,特别是有蓝色系列的花色品种。
A

菖蒲莲

B

花菖蒲

C

唐菖蒲

D

小菖兰

E

鸢尾

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第1题:

通过配菜的方法可以丰富菜肴的花色品种。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案:对

第2题:

大花飞燕草是()飞燕草属的植物。

  • A、桔梗科
  • B、鸢尾科
  • C、毛茛科
  • D、十字花科

正确答案:C

第3题:

黑茶属后发酵茶,是我国特有的茶类,产量仅次于绿茶和红茶,花色品种丰富。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:正确

第4题:

面食多,花色品种丰富是德国菜点的突出特点。()


正确答案:错误

第5题:

下列关于黄菖蒲的描述错误的是()。

  • A、重要水生花卉
  • B、鸢尾科宿根花卉
  • C、叶宽剑形
  • D、花色丰富

正确答案:D

第6题:

菊科植物通常以黄色花为主,但翠菊、矢车菊和大花藿香蓟等菊科植物虽花色丰富但就是没有黄色

此题为判断题(对,错)。


正确答案:√

第7题:

下列关于花菱草的描述错误的是()。

  • A、一年生花卉
  • B、叶以基生为多
  • C、花色丰富
  • D、单花顶生

正确答案:A

第8题:

正确地掌握、熟练地运用烹调方法,对于保证菜肴的质量、增强风味特色、丰富花色品种,都具有极其重要的意义。()


参考答案:√

第9题:

生活中最少见的花色是()

  • A、绿色花
  • B、黑色花
  • C、蓝色花
  • D、紫色花

正确答案:B

第10题:

搞好菜肴花色品种的基本要求有哪些?


正确答案:1、合理安排菜肴品种,能适合客人多类型、多层次的消费需求;
2、根据餐厅的营业性质、档次高低、接待对象的消费需求,选择产品风味和花色品种;
3、花色品种应与厨房烹调技术、原料供应、生产能力相适应;
4、零点餐厅花色品种应不少于50种,自助餐厅应不少于30种,咖啡厅应不少于5种,套餐服务应不少于5-10种。