播种面积大于耕地面积的熟制称为（）。

第1题：

垦殖指数等于耕地面积除以土地总面积，复种指数等于播种面积除以耕地面积。城镇化水平等于（）除以（）。

第2题：

三熟区耕地面积和人均耕地面积最少，以灌溉和水田农业为主。

第3题：

第4题：

糟制的烹饪原料在熟制处理时一般（）熟即可。

• A、五成熟
• B、六成熟
• C、七成熟
• D、八成熟

第5题：

烹饪制熟的方法包括（）。

• A、油熟法
• B、汽熟法
• C、水熟法
• D、晒熟法
• E、特殊熟法

第6题：

下列哪种熟制属于多熟制（）

• A、一年三熟
• B、四年三熟
• C、一年一熟
• D、两年二熟

第7题：

什么是复种、熟制、多熟种植？

第8题：

复种指数（播种面积/耕地面积）是（）

• A、比较相对指标
• B、比例相结指标
• C、强度相对指标
• D、结构相对指标

第9题：

制作馅饼的工艺流程是（）。

• A、和面—拉剂—上馅—熟制
• B、和面—拉剂—上馅—成型—熟制
• C、和面—揉面—下剂—成型—成熟
• D、和面—揉面—上馅—成型—熟制

第10题：

制作起酥的工艺流程是（）。

• A、和面—冷冻—下剂—开酥—成型—熟制
• B、和面—冷冻—开酥—熟制
• C、和面—冷冻—开酥—成型—熟制
• D、和面—冷冻—下剂—开酥—熟制