第1题：
食品在解冻过程中，越是体积大的食品解冻引起的品质下降越严重。
第2题：
如果解冻的食品当天能加工销售完，可以在常温下进行解冻。
第3题：
在冷冻保藏食品过程中，维生素损失最多的阶段是（）。
第4题：
必须事先对原料的使用有妥善的安排的解冻方法是（）。
第5题：
以下解冻方法错误的是（）
第6题：
解冻方法包括使食品原料在高温下快速解冻
第7题：
冷冻食品最好是在5℃以下解冻，或在21℃以下的流动水中解冻。
第8题：
食品在（）过程中经常出现氧化问题、微生物繁殖问题和汁液损失问题。
第9题：
在解冻环节，尤其要注意不要反复对食品进行解冻、冷冻。
第10题：
体积较大的食品，不宜使用下列（）解冻方法？