第1题：
下列关于鲜活原料的说法，不正确的是：（）。
第2题：
创新菜点的开发要以适应大众为目标，提倡在普通原料中开发新菜点。
第3题：
净料是组成菜点的直接原料，因此在进行菜点成本核算之前，首先要进行净料单位成本的核算。()
第4题：
属于生产创新的是（）
第5题：
菜点的创新手法主要包括（）
第6题：
原料的精加工是指鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程。（）
第7题：
下列选项中，属于菜点创新策略的是（）
第8题：
第9题：
下列属于厨房部职能的是（）
第10题：
（）是指能直接能配制菜点的原料，它包括经加工配制为成品的原料和购进的半成品原料。