根据厨房必备生产条件方面的要求，结合实际情况，应从哪些方面对餐饮企业厨房运作情况进行分析评估。

(1)明确评价的目的是了解幼儿的发展需要．以便提供更加适宜的帮助和指导。 教师进行评价并不是简单地评好或评坏，而是要结合评价结果发现儿童有哪些方面是需要进一步发展的，并据此给予有针对性的指导和帮助。
(2)全面了解幼儿的发展状况，防止片面性，尤其要避免只重知识和技能，忽略情感、社会性和实际能力的倾向。教师在评价的过程中不能仅仅关注儿童学会了什么，还要关注儿童学习的过程，过程中运用的方法、表现出来的态度等，也就是不仅要评价学习结果，更要评价学习过程。
(3)在日常活动与教育教学过程中采用自然的方法进行。平时观察所获的具有典型意义的幼儿行为表现和所积累的各种作品等。是评价的重要依据。
幼儿园的评价不像中小学一样主要是通过考试等形式进行的，幼儿园的评价要在儿童目常生活中进行，在每目的教育教学活动中，在每日的生活中，在自然的情境下进行评价。
(4)承认和关注幼儿的个体差异，避免用划一的标准评价不同的幼儿，在幼儿面前慎用横向的比较。
每个儿童的发展是由个体差异的，教师在进行评价时一定要结合每个儿童自身的特点进行，而不是用一种标准来评价所有儿童。而且要对利用纵向评价，看看儿童与自己之前相比有什么进步，而不要拿一个儿童跟另一个儿童进行比较。
(5)以发展的眼光看待幼儿，既要了解现有水平，更要关注其发展的速度、特点和倾向等。
评价不仅是要看儿童已经取得了那些成绩，更重要的是发现儿童未来发展的空间，通过评价不断地促进儿童向前发展。