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下列哪些是食品原料易出现安全问题：（）。

题目
单选题
下列哪些是食品原料易出现安全问题：（）。
A

食品原料采购管理制度健全

B

辨别和鉴定食品原料卫生质量的知识与技能严重不足

C

采购和使用符合安全标准的食品原料

D

运输贮存符合要求

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第1题：

生产和进口下列哪些保健食品应当依法备案?()

A.使用的原料已经列入保健食品原料目录的保健食品

B.首次进口的属于补充维生素、矿物质等营养物质的保健食品

C.使用保健食品原料目录以外原料的保健食品

D.首次进口的保健食品


参考答案：AB

第2题：

没有按常规的非冷冻食品加工程序，将冷冻食品原料直接烹调易造成（）的情况


正确答案:食品外熟内生

第3题：

为解决食品安全问题，我国正在加快发展绿色食品。下列关于绿色食品要求的说法正确的是（ ）。 A．产品的原料必须是绿色植物 B．产品原料的生产过程必须符合生产技术标准 C．产品原料的产地必须符合环境质量标准 D．产品的加工、包装和贮运必须符合国家相关标准


正确答案：BCD
绿色食品的要求具体如下：(1)产品或产品原料的产地必须符合绿色食品生态环境质量标准；(2)农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程；(3)产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；(4)产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准。A项说法错误，本题正确答案为BCD。

第4题：

下列哪些食品可以依法进行生产（）

  • A、无标签的预包装食品
  • B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品
  • C、以病死的肉类为原料生产的食品
  • D、以回收食品为原料生产的食品

正确答案:B

第5题：

豆制品生产加工中容易出现的质量安全问题有（）

  • A、杂菌污染
  • B、加工中使用非食品原料
  • C、蛋白质等指标过低
  • D、选料和清洗

正确答案:A,B,C

第6题：

为解决食品安全问题，我国正在加快发展绿色食品。绿色食品要求()。①产品的原料必须是绿色植物②产品原料的生产过程符合生产技术标准③产品原料的产地符合环境质量标准④产品的加工、包装和储运符合国家相关标准

A.①②③
B.①②④
C.①③④
D.②③④

答案：D
解析：
绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标识的安全、优质、营养类食品的统称。绿色食品标准以“从土地到餐桌”全程质量控制理念为核心，由以下四个部分构成：(1)绿色食品产地环境标准；(2)绿色食品生产技术标准，(3)绿色食品产品标准；(4)绿色食品包装、储藏运输标准。绿色食品的要求：(1)产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准；(2)农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程；(3)产品必须符合绿色食品标准；(4)产品的包装、储运必须符合绿色食品包装储运标准。①说法不准确，故本题选D。

第7题：

都有哪些因素促成了现代食品安全问题的形成？


正确答案: 随着食品生产自然方式的减少，工业化比重的增加，食品被人们故意或非故意污染的机会正逐渐增加；一种食品从农田到餐桌，要经过生产、加工、流通等诸多环节，而随着社会分工的细化和国际贸易的扩大，食品供给系统变得越来越复杂化和多元化，食品供给链越来越长、环节越来越多、范围越来越广，加大了食品风险的发生概率。
这些因素共同促成了现代食品安全问题的形成。

第8题：

下列哪些进出口食品生产经营企业应当向出入境检验检疫部门备案?（ ）A．境外食品生产企业B．出口食品生产企业C．出口食品原料种植场D．出口食品原料养殖场


正确答案：BCD
根据《食品安全法》第68条规定，出口的食品由出入境检验检疫机构进行监督、抽检，海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家出入境检验检疫部门备案。据此本题答案为B、C、D。

第9题：

食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品有哪些要求？


正确答案:食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

第10题：

根据《食品安全法》有关规定，下列哪些属于对餐饮服务者的强制性要求？（）

  • A、制定并实施原料控制要求
  • B、不得采购不符合食品安全标准的食品原料
  • C、公开加工过程
  • D、公示食品原料及其来源等信息

正确答案:A,B

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