专人负责
专室制作
工具专用、消毒专用
冷藏专用
第1题：
加工凉菜有特别的卫生要求，生产经营凉菜应当做到
A.原料新鲜、干净
B.现配现吃
C.不与生食水产品同间操作
D.从业人员健康
E.以上都是
第2题：
根据《餐饮服务许可审查规范》，凉菜间应达到（）。
第3题：
豆角制作应（），熟食凉菜要当餐食用。
第4题：
炉灶组是厨房的主要部门，是（）制作的关键工序。
第5题：
餐饮服务提供者制作凉菜应当达到下列要求（）
第6题：
中小学校的食堂对制售凉菜的要求是（）。
第7题：
制作凉菜应当达到下列哪些等要求。（）
第8题：
A.专用刀
B.专冷藏
C.专厨师
D.专洗手液
第9题：
中小学校食堂对制售凉菜的要求是（）
第10题：
《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求。