填空题工业发酵中往往要接入处于（）的菌体，以尽量缩短周期。

填空题

工业发酵中往往要接入处于（）的菌体，以尽量缩短周期。

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第1题：

试述噬菌体对发酵工业的危害及防治措施。

正确答案: 危害：轻则延长发酵周期，影响产品产量，重则引起倒罐，甚至被迫停产。预防措施：不使用可疑菌种，保持环境卫生，不随便排放或丢弃活菌，注意通气质量，加强管道及发酵罐灭菌，筛选抗性菌株。发现噬菌体污染的应急措施：尽快提取产品，使用药物抑制，改用抗性菌株。

第2题：

如果接种量过多往往会造成菌体生长过快，造成（）降低而影响产物的合成。

正确答案:B

第3题：

发酵技术在食品工业中的应用为( )。

A、培养微生物菌体

B、生产微生物代谢产品

C、用于食用醋的生产

D、发酵乳制品

E、酸奶

参考答案：ABCDE

第4题：

根据最终产品的性质和特点，工业发酵过程不包括的内容结为（）.

正确答案:D

第5题：

传统的菌体发酵工业分为两类，即（）和（）发酵。

正确答案:面包酵母；菌体蛋白（单细胞蛋白）

第6题：

发酵工业微生物分为（）、（）、（）、（）和噬菌体。

正确答案:细菌；放线菌；霉菌；酵母菌

第7题：

工业发酵中往往要接入处于（）的菌体，以尽量缩短周期。

正确答案:对数期

第8题：

温度对发酵过程的影响，正确的是（）

正确答案:A,B,D

第9题：

发酵罐的使用周期要大于其发酵周期。

正确答案:正确

第10题：

描述某一单细胞微生物在液体培养基中的生长行为。在发酵过程中怎样根据生长曲线缩短发酵周期、增加产量?

正确答案: 单细胞微生物典型生长曲线分为延滞期（适应期）、指数期、稳定期和衰亡期4个时期。消除：A.以对数期的菌体作种子菌；B.适当增大接种量：一般采用3%~8%的接种量，根据生产上的具体情况而定，最高不超过1/10。C.培养基的成分：种子培养基尽量接近发酵培养基。

工业发酵中往往要接入处于（）的菌体，以尽量缩短周期。